Galetes d'ametlla "Cirera borratxa en xocolata"

Vots: 1

Com fer galetes d'ametlla i cirera borratxes de xocolata

Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 30 galetes

La combinació de cireres i xocolata ha estat coneguda durant molt de temps com un sabor luxós. En aquesta recepta, la rica aroma de cirera es complementa amb notes d'ametlla, que es poden realçar amb un toc de flor de cirerer utilitzant Kirschwasser (aiguardent de cirera). Les galetes tenen un aspecte elegant i un gust tan deliciós com el seu aspecte.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galeta

1 tassa de farina premium
0,5 tasses de cacau en pols
1 culleradeta de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal
6 cullerades. massa d'ametlles
0,5 tasses de sucre
6 cullerades (90 g) de mantega, a temperatura ambient
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
1 ou gran
1,5 culleradetes de Kirschwasser (aiguardent de cirera), opcional
30 cireres en conserva amb almívar (un pot d'uns 400 g aproximadament), per exemple Amarena, escorreu l'almívar i reserveu-lo per al glaçat

Esmalt

0,5 tasses de sucre
115 g de xips de xocolata negra

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, xocolata negra, xips de xocolata (grànuls), cacau, pasta d'ametlles, ous, cirera, vodka

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu les reixetes del forn als terços superior i inferior i preescalfeu-lo a 175 °C. Folreu 2 safates de forn amb paper de forn.
En un bol, bateu la farina, el cacau, el llevat en pols i la sal; reserveu-ho. En el bol d'una batedora de peu, bateu la barreja d'ametlles a trossos petits, afegiu-hi el sucre i bateu-ho durant uns 2 minuts a baixa velocitat fins que el sucre i les ametlles formin petits grumolls.

Afegiu-hi la meitat de la mantega i continueu batent fins que la barreja formi grumolls grans i es desprengui de les vores del bol. Afegiu-hi la mantega restant, gireu la batedora a velocitat mitjana i bateu-la fins que estigui pàl·lida i esponjosa, uns 3 minuts. Afegiu-hi la vainilla, l'ou i l'aigua de kirsch i bateu-la fins que quedi suau. Afegiu-hi els ingredients secs i bateu-los a baixa velocitat fins que la massa estigui ben combinada.
Separeu 30 porcions de massa de la mida d'una cullerada sopera, feu-les boles i col·loqueu-les uniformement espaiades a les safates de forn preparades. Premeu una cirera al centre de cada bola de massa i refrigereu les safates de galetes durant 30 minuts.
Coure durant 12-15 minuts, girant les safates de forn a la meitat del temps. Les galetes han de pujar i daurar-se per les vores. Deixeu que les galetes es refredin una mica a la safata de forn durant aproximadament 1 minut i després transferiu-les a una reixeta perquè es refredin completament. Decoreu-les amb cireres.
EsmaltEn una cassola petita, combineu el sucre, 2 cullerades de xarop de cirera en conserva i 1/4 de tassa d'aigua. Porteu la barreja a ebullició, remenant constantment fins que el sucre es dissolgui. Retireu del foc, afegiu-hi les pepites de xocolata i remeneu lentament fins que la barreja quedi suau.
Amb una culleradeta, aboqueu el glaçatge sobre les cireres de cada galeta, deixant que degoti pels costats. Deixeu reposar uns 10 minuts abans de servir perquè el glaçatge qualli. Guardeu les galetes en una sola capa en un recipient hermètic fins a 5 dies..

Nota

Per mesurar la farina correctament, poseu-la amb una cullera en un got mesurador i anivelleu la part superior. Si agafeu la farina directament de la bossa i la compacteu a mesura que aneu, tindreu una massa més espessa i uns productes de forn més densos..