Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

"De petita, les galetes d'ametlla cruixents i brillants eren la meva delícia preferida dels restaurants xinesos", comparteix Molly Yeh. "Normalment es servien amb o en lloc de galetes de la sort, i eren realment especials. La meva versió de galetes d'ametlla per a Cap d'Any té espurnes que semblen focs artificials, i són una mica més toves i mastegables al centre que aquelles galetes cruixents de la meva infància."

Ingredients:

• 0,5 tasses (115 g) d'oli de coco sense refinar a temperatura ambient
• 1/4 cullerada (50 g) de sucre granulat
• 1/4 de tassa (50 g) de sucre morè fosc
• 3/4 culleradeta de sal gruixuda
• 2 ous grans, separeu les clares dels rovells
• 3/4 culleradeta d'extracte d'ametlla
• 0,5 tasses (60 g) de farina d'ametlles
• 1 tassa (130 g) de farina premium
• 0,5 culleradetes de refresc
• 1/3 tassa de confeti multicolor (principalment vermell i daurat) + extra per guarnir
• Equipament especial: Bola de gelat de 50 g.

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina d'ametlles, ous, sucre moreno

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 175 °C. Folreu una safata de forn amb paper de forn.
Pas 2
• En un bol gran, barregeu l'oli de coco, el sucre i la sal fins que quedi suau. Afegiu-hi els rovells d'ou, un per un, batent-los i després afegiu-hi l'extracte d'ametlla. Afegiu-hi la farina d'ametlla i remeneu-ho amb una espàtula o una cullera de fusta. Afegiu-hi la farina i el bicarbonat de sodi. Amasseu-ho fins que la massa quedi suau (quedarà ferma). Afegiu-hi els ingredients.
Pas 3
• Afegiu una mica d'aigua (aproximadament 1 culleradeta) al bol amb les clares d'ou restants i bateu-ho fins que quedi suau. Reserveu-ho.
Pas 4
• Amb una cullera de gelat, agafeu una mica de massa, alliseu la superfície i col·loqueu-la a la safata de forn preparada. Repetiu amb la massa restant, col·locant munts de massa uniformement separats. Premeu lleugerament per aplanar cada bola de massa fins a un gruix d'1 cm. Pinteu les galetes amb clara d'ou batuda i després empolseu-les amb sprinkles. Enforneu fins que estiguin lleugerament daurades, uns 12 minuts.
Pas 5
• Deixeu refredar a la safata de forn durant 10 minuts i, a continuació, transferiu les galetes a una reixeta i deixeu-les refredar completament. Guardeu-les en un recipient hermètic.

Vots: 1