Granissat d'ametlles
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Per fer aquest postre congelat aromàtic i deliciós, es barreja llet d'ametlles amb pasta d'ametlles, sucre i una mica de suc de llimona. Després es congela. La llet d'ametlles que s'utilitza en aquesta recepta no és el popular producte vegà d'ametlles, sinó llet de vaca infusionada amb ametlles. Es pot fer amb antelació bullint a foc lent farina d'ametlles i ametlles senceres en llet. La beguda resultant és molt suau, deliciosa i té una aroma distintiva i vibrant. Això també dóna al granissat d'ametlles la seva textura suau, semblant a un gelat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Granit
- 1 litre de llet d'ametlles, vegeu la recepta a continuació
- 60 g de pasta d'ametlles
- 60 g de sucre
- 2 culleradetes de suc de llimona acabat d'esprémer
llet d'ametlles
- 2 litres de llet
- 450 g de farina d'ametlla
- 450 g d'ametlles senceres pelades
- 60 g d'essència d'ametlla
- 0,5 tasses de sucre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta d'ametlles, llet d'ametlles, suc de llimona, extracte d'ametlla, ametlla
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu tots els ingredients en una batedora i tritureu-los fins que quedin ben tous. Coleu-los en un recipient d'acer inoxidable i congeleu-los.
- Abans de servir, rasqueu el gel amb una forquilla i poseu uns 120 grams de gel en un bol. Serviu immediatament.
llet d'ametlles
Poseu la llet a bullir en un cassó. Afegiu-hi la farina d'ametlles i les ametlles senceres. Deixeu-ho coure durant 30 minuts. Apagueu el foc, tapeu el cassó i deixeu-ho reposar durant 20 minuts.
Traieu la tapa i utilitzeu una batedora d'immersió per triturar la barreja fins que quedi suau. Coleu-la amb un colador fi folrat amb una gasa humida. Incorporeu-hi l'aromatitzant i el sucre. Refredeu-ho en un bol amb gel.
Autor de la recepta - Wolfgang Puck és un xef professional i escriptor gastronòmic.
Categories:
Receptes similars
