Galetes de plàtan amb cobertura de xocolata

Vots: 3

Temps: 12 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 36

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 16 racions
Calories 290, greix total 17 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 37 G., fibra 3 G., colesterol 27 mg, sodi 26 mg, sucre 28 G.

Coure galetes en miniatura de la mida d'una rodanxa de plàtan i unir-les amb rodanxes de plàtan i cobertura de crema de mantega. Submergir completament les galetes en ganache de xocolata negra. Servir un cop la cobertura hagi quallat. Aquestes galetes en miniatura es conservaran durant diversos dies.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galeta

3/4 tassa de farina premium
0,5 tasses de sucre granulat
1/4 tassa de cacau en pols
1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
4 cullerades de mantega sense sal, fosa
2 cullerades de llet
1 rovell d'ou gran

Farcit de plàtan

4 cullerades de mantega sense sal a temperatura ambient
2 cullerades de greix de rebosteria
3/4 tassa de sucre en pols
0,5 culleradetes d'extracte de plàtan
1/4 culleradeta d'extracte de vainilla
1 plàtan madur i ferm

Ganache de xocolata negra

450 g de xips de xocolata negra
3 culleradetes de greix de rebosteria

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: plàtans, llet, ous, farina premium, cacau, xocolata negra, margarina

Cuinar el plat segons la recepta:

Galeta:

Tamiseu la farina, el sucre granulat, el cacau en pols i el bicarbonat de sodi en un bol mitjà i reserveu-ho. En un bol a part, bateu la mantega amb la llet i el rovell d'ou fins que quedi suau en textura i color. Afegiu la barreja de mantega a la barreja de farina i amasseu-la fins a obtenir una massa. Dividiu la massa per la meitat i col·loqueu cada meitat sobre un tros de plàstic film o paper vegetal.
Formeu dos troncs de 2,5-3,5 cm de diàmetre. Refrigereu-los durant almenys 4 hores o tota la nit.

Preescalfeu el forn a 190 °C. Folreu 2 safates de forn amb paper de forn.
Traieu un tros de massa de la nevera. Talleu-lo a rodanxes de 0,5 cm de gruix i col·loqueu-lo en una safata de forn. Enforneu-lo fins que estigui quallat, de 9 a 10 minuts. Transferiu-lo a una reixeta per refredar-lo. Repetiu amb el segon tros de massa.
Farcit de plàtan:

Poseu la mantega i el greix vegetal en un bol petit i bateu-ho amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi suau, aproximadament 1,5 minuts. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi el sucre glaç en dues vegades. Afegiu-hi els extractes de plàtan i vainilla i barregeu-ho fins que estigui completament incorporat; reserveu-ho.
Recollir les galetes:

Talleu el plàtan en 36 rodanxes de 0,3 cm de gruix. Poseu 0,5 culleradetes de farcit a cada galeta. Col·loqueu una rodanxa de plàtan a sobre del farcit, assegurant-vos que no sobresurti de les vores, després cobriu-ho amb una altra galeta i premeu-ho lleugerament.
Ganache:

Aboqueu un parell de centímetres d'aigua en una cassola i escalfeu-la a foc mitjà-baix, just per sobre del punt d'ebullició. Poseu la xocolata i el greix en un bol metàl·lic i poseu-lo sobre l'aigua calenta. Remeneu fins que es fongui. Si l'aigua comença a bullir massa fort, retireu el bol de la cassola per evitar que la xocolata es cremi. Un cop completament fosa, retireu la cassola del foc, deixant el bol amb la xocolata per sobre de l'aigua.
Amb dues forquilles, submergeix les galetes a la xocolata fosa, gira-les amb cura per cobrir-les i transfereix-les a paper encerat. Deixa-les reposar a temperatura ambient fins que la xocolata estigui completament quallada, almenys 2 hores.