Galetes Linz amb pasta de xocolata i avellanes

Vots: 1

Com fer - Galetes Linzer amb crema de xocolata i avellanes

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 25 galetes dobles tipus sandvitx

Les galetes Linzer, com el famós pastís del mateix nom, porten el nom de la ciutat austríaca de Linz. També comparteixen una pasta brisa distintiva amb fruits secs, pell i canyella afegits. Aquesta versió de la galeta utilitza Nutella en lloc del farcit tradicional de melmelada. També presenta una combinació única de sabors d'avellana i taronja, sense ser massa dolça. La pell es pot ometre si creieu que destaca massa entre els altres ingredients. Tanmateix, afegeix un toc de singularitat a les postres.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 tassa d'avellanes torrades (o nous pacanes)
2 tasses de farina premium
3/4 culleradeta de llevat en pols
1 culleradeta de canyella mòlta
1/2 culleradeta de sal
220 g de mantega, a temperatura ambient, tallada a trossos
3/4 tassa de sucre moreno
1/2 tassa de sucre
2 rovells d'ou grans, a temperatura ambient
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 cullerades de pell de taronja ratllada
1/2 tassa de crema de xocolata i avellanes de Nutella (o melmelada de móres)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, avellanes, mantega de fruits secs i xocolata, Ratlladura de taronja, sucre moreno, ous, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu els fruits secs al bol d'un robot de cuina equipat amb la fulla i tritureu-los per pulsacions fins que estiguin ben mòlts (voleu una pols, no una pasta), treballant en unes 15 tandes. Bateu la farina, el llevat en pols, la canyella i la sal en un bol gran fins que estiguin distribuïts uniformement.
Poseu la mantega i el sucre al bol d'una batedora de peu equipada amb la pala. Bateu a velocitat mitjana fins que quedi cremós i lleuger, uns 2-3 minuts. Apagueu la batedora, rasqueu els costats del bol i afegiu-hi els rovells d'ou i l'extracte de vainilla. Bateu fins que estigui ben combinat.

Afegiu-hi la ratlladura de taronja, les avellanes mòltes i la barreja de farina, barrejant-ho tot just fins que estigui ben barrejat. Dividiu la massa en dues porcions iguals, aplaneu-les en discs prims, emboliqueu-les amb film transparent i refrigereu-les durant almenys 1 hora i fins a 12 hores.
Quan estigui a punt per coure, preescalfeu el forn a 177 °C i col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior. Traieu la massa de la nevera i deixeu-la reposar a temperatura ambient fins que sigui prou flexible per manipular-la.
Estireu la meitat de la massa sobre un full de paper vegetal o encerat lleugerament enfarinat fins a un gruix de 0,6 cm. Amb un tallador de galetes de 2 cm, retalleu cercles de la massa. Després, amb un tallador de galetes de 2 cm, retalleu el centre de la meitat dels cercles per crear anells. Col·loqueu els cercles resultants al congelador durant 5 minuts perquè quallin abans de continuar. Recolliu les restes de massa i congeleu-les.
Transferiu les galetes congelades a safates de forn folrades amb paper vegetal, deixant almenys 2,5 cm (1 polzada) entre si. Enforneu 2 tandes de galetes alhora fins que estiguin daurades per la part inferior. Gireu les safates de forn a la meitat del temps de cocció (12-15 minuts en total). Deixeu refredar durant 5 minuts i després transferiu-les a una reixeta per refredar-les completament. Repetiu fins que s'hagi utilitzat tota la massa.
Per muntar les galetes de xocolata i avellanes, unteu la part inferior de cada cercle amb 1 culleradeta de xocolata per untar i col·loqueu-hi el cercle cuit a sobre.

Per muntar les galetes de melmelada de nous de pacanes i móres, seguiu les mateixes instruccions, excepte que unteu 1/2 culleradeta de melmelada a la part inferior de cada cercle i després cobriu-lo amb un anell.

També podeu fer aquestes galetes d'ametlles i melmelada de nabius, - Recepta de galeta sandvitx Linz.