Galetes de corones de punta de Linz

Vots: 1

Com fer galetes de corones de puntes de Linz

Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 22

Valor nutricional per ració:

Calories 270, greix total 13 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 37 G., fibra 1 G., colesterol 31 mg, sodi 55 mg, sucre 22 G.

Per donar a aquestes galetes amb forma de corona de Nadal un aspecte realista, necessitareu un tapet de puntes de ganxet. Col·loqueu-lo sobre la massa i estireu-lo per deixar una empremta de puntes. Quan enforneu les galetes i les glaceu amb cobertura verda, aquesta impressió en 3D semblarà branques d'avet esponjoses. Un tapet de puntes de paper no és adequat, ja que no deixa una empremta prou profunda, però un de ganxet es pot rentar i reutilitzar. La melmelada de gerds combina bé amb aquestes galetes Linz d'ametlla, però podeu utilitzar qualsevol sabor que vulgueu.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 i 3/4 tasses de farina premium, més una mica més per treballar amb la massa
0,5 tassa de farina d'ametlles
0,5 culleradetes de canyella mòlta
1/4 culleradeta de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal gruixuda
220 g de mantega sense sal, tova
3/4 de tassa de sucre granulat
1 culleradeta de pell de taronja ratllada
1 ou gran a temperatura ambient
1 culleradeta d'extracte de vainilla
0,5 tassa de melmelada de gerds
1 tassa de sucre en pols
Colorant alimentari en gel verd
24 petits llaços de goma vermells
Equipament especialtovalló de puntes

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina d'ametlles, canyella, Ratlladura de taronja, melmelada de gerds

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol mitjà, combineu la farina, la farina d'ametlles, la canyella, el llevat en pols i la sal. Reserveu-ho. Amb una batedora equipada amb la pala, bateu la mantega, el sucre i la ratlladura de taronja a velocitat mitjana fins que quedi lleuger i esponjós. Afegiu-hi l'ou i l'extracte de vainilla i barregeu-ho fins que estigui completament incorporat. Afegiu-hi la barreja de farina i barregeu-ho a baixa velocitat fins que estigui completament incorporat.
Dividiu la massa per la meitat, emboliqueu cada tros amb film transparent i deixeu-ho a la nevera durant almenys 2 hores o fins a 24 hores.

Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu 2 safates de forn amb paper vegetal o estores de silicona.
Enfarineu lleugerament una superfície de treball neta i estireu la meitat de la massa fins a un gruix d'uns 0,5 cm. Col·loqueu un tapís de mà net (o diversos tapís, si són petits) sobre la massa i premeu suaument amb un corró per adherir el tapís a la massa. Estireu la massa i el tapís junts fins a un gruix d'uns 0,3 cm. Traieu amb cura el tapís, deixant una empremta a la massa. Si la massa s'enganxa al taulell, afluixeu-la suaument amb una rasqueta, conservant l'empremta deixada pel tapís.
Amb un tallador rodó acanalat de 6 cm (2,5 polzades), retalleu cercles de la massa. Amb un tallador acanalat de 2,5 cm (1 polzada), retalleu els centres per crear corones. Amb una espàtula, transferiu les corones a les safates de forn preparades, separant-les per 5 cm (2 polzades). Congeleu la massa fins que estigui ferma, uns 15 minuts. Enforneu fins que les vores estiguin daurades, de 10 a 12 minuts.
Recolliu les restes, esteneu-les de nou i repetiu la impressió amb un tovalló, refredant la massa si es torna massa tova.
Estireu l'altra meitat de la massa, però no premeu el tovalló (aquesta serà la meitat inferior de la galeta); talleu corones amb els mateixos talladors acanalats, congeleu-les i coeu-les, tornant a enrotllar els retalls.
Deixeu refredar les galetes a la safata de forn durant 10 minuts abans de transferir-les a una reixeta perquè es refredin completament.
Poseu la melmelada de gerds en una màniga pastissera petita i talleu-ne la cantonada. Feu un cercle de melmelada a cada galeta plana i després cobriu-la amb galetes de puntes. Barregeu sucre glaç, 3 cullerades d'aigua i 1 gota de colorant alimentari en gel verd. Ajusteu el color al vostre gust. Amb un pinzell de pastisseria, ruixeu la part superior de les galetes amb glaça i immediatament enganxeu un llaç vermell de caramel a cada galeta. Deixeu-ho assecar durant uns 30 minuts.