Corones de gerds daneses

Vots: 1

Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Aquesta corona de gerds danesa serà un autèntic punt culminant de la vostra festa del te nadalenc. Empolvorada amb sucre glaç, amb les baies que sobresurten apetitosament a través de les escletxes, no només és bonica a la vista sinó també deliciosa. Els gerds frescos del farcit es combinen amb una delicada cobertura de formatge crema, tot cuit en una massa de llevat. La quantitat especificada d'ingredients permetrà fer dues corones daneses, suficients per a una gran reunió!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Farciment

220 g de formatge crema, a temperatura ambient
0,5 tasses de sucre granulat
2 ous grans
Mantega sense sal, tova, suficient per untar la safata i el film transparent
2 cullerades de pa ratllat
1 tassa de gerds
Sucre en pols, per empolvorar
Farina premium, per empolvorar

Panets

0,5 tasses de llet sencera
1 sobre (7 g) de llevat sec actiu (2 culleradetes i 1/4)
1/4 tassa de sucre
60 g de mantega sense sal, fosa i lleugerament refredada, més una mica més per greixar
1 rovell d'ou gran
1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
2 i 3/4 tasses de farina premium, més una mica més per treballar amb la massa
3/4 culleradeta de sal
0,5 culleradetes de nou moscada acabada de ratllar (opcional)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, formatge crema, gerd, ous, llet, extracte de vainilla, nou moscada

Cuinar el plat segons la recepta:

Farciment:

En un bol gran, bateu el formatge crema i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi suau, uns 3 minuts. Afegiu-hi 1 ou i bateu-lo fins que estigui completament incorporat; reserveu-ho.
Unteu 2 safates de forn amb mantega. Folreu un full gran de paper de forn i empolseu-hi farina. Talleu la massa per la meitat. Col·loqueu-ne un tros al paper de forn i estireu-lo formant un rectangle de 40x15 cm. Empolseu-hi 1 cullerada sopera. pa ratllat, després esteneu la meitat del farcit de formatge crema sobre la massa, deixant una vora de 2,5 cm (1 polzada) per tots els costats.

Col·loqueu 0,5 tasses de gerds en una tira llarga al centre. Amb el paper de forn, aixequeu la massa i enrotlleu-la al voltant del farcit per formar un rotlle de 40 cm de llarg. Transferiu el rotlle, amb la costura cap avall, a una de les safates de forn preparades i formeu una corona junt els extrems i segellant-los. Repetiu el procés per formar la segona corona.
Cobriu les corones sense apretar amb film transparent untat amb oli i reserveu-les en un lloc càlid fins que doblin la seva mida, aproximadament 1 hora i mitja.
Col·loqueu les reixetes del forn als terços superior i inferior del forn; preescalfeu el forn a 175 °C. Amb unes tisores, feu talls transversals de 2,5 cm de distància per totes les corones. Feu servir els dits per separar suaument la massa a cada tall. En un bol petit, bateu l'ou restant amb 1 cullerada d'aigua; pinteu la part superior de les corones.
Poseu les safates de forn al forn i coeu-les fins que estiguin daurades, uns 30-35 minuts, girant les safates i girant-les a la meitat de la cocció. Deixeu-les refredar a les safates de forn a temperatura ambient. Empolseu les corones amb sucre glaç abans de servir.
Massa bàsica per a panets dolços:

Combineu 0,5 tasses d'aigua i llet en un cassó i escalfeu-ho a foc lent fins a 37 °C-43 °C. Retireu-ho del foc i empolseu-ho amb llevat, després empolseu-ho amb un pessic de sucre. Reserveu-ho, sense remenar, fins que aparegui escuma, uns 5 minuts.
Incorporeu la mantega fosa, el rovell d'ou i l'extracte de vainilla a la barreja de llevat. En un bol gran, bateu la farina, el sucre restant, la sal i la nou moscada. Feu un forat al centre i afegiu-hi la barreja de llevat i remeneu-ho amb una cullera de fusta fins que es formi una massa espessa i lleugerament enganxosa. Aboqueu la massa sobre una superfície enfarinada i amasseu-la fins que estigui suau i elàstica, uns 6 minuts. Formeu una bola.
Unteu un bol gran amb mantega. Poseu-hi la massa, untant-la lleugerament amb mantega. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar a temperatura ambient fins que dobli la seva mida, aproximadament 1 hora i 15 minuts.
Traieu la massa del bol i premeu-la lleugerament per deixar anar l'excés d'aire; formeu-ne una bola de nou i torneu-la al bol. Unteu lleugerament un tros gran de paper film amb mantega i col·loqueu-lo directament a sobre de la massa. Tapeu el bol hermèticament amb paper film i refrigereu-lo durant almenys 4 hores o tota la nit.