Aebleskivers: Creps daneses amb xocolata i gerds

Vots: 1

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 14

Valor nutricional per ració:

Calories 110, greix total 5 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 14 G., fibra 1 G., colesterol 34 mg, sodi 107 mg, sucre 5 G.

Les creps daneses esponjoses d'aebleskiver són perfectes per esmorzar en un dia especial, una cita per prendre un cafè, un berenar o unes postres. Amagada a l'interior de cadascuna hi ha una dolça sorpresa: un gerd farcit de xocolata i avellanes. Per fregir aebleskiver, necessitareu una paella especial amb forats i una broqueta de fusta per girar-les fàcilment.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 i 1/4 tasses de farina premium
2 cullerades de cacau en pols
2 cullerades de sucre morè clar
0,5 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de refresc
1/4 culleradeta de sal gruixuda
3/4 de tassa de llet sencera
1/4 tassa de crema agra
2 ous grans, separeu els rovells de les clares
2 cullerades de mantega sense sal, fosa
2 cullerades soperes + 1 culleradeta de crema de xocolata i avellanes
14 gerds
Sucre en pols, per servir
Equipament especialuna paella per fregir (preferiblement de ferro colat); una broqueta de fusta

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, cacau, llet, crema agra, ous, mantega de fruits secs i xocolata, gerd

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol mitjà, bateu la farina, el cacau en pols, el sucre morè, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. En un altre bol mitjà, combineu la llet, la crema agra i els rovells d'ou. Incorporeu la barreja de rovells a la barreja de farina i barregeu fins que quedi suau (la massa quedarà amb grumolls). Deixeu reposar la massa mentre bateu les clares d'ou.
En un bol a part, bateu les clares d'ou amb una batedora fins que es formin pics ferms, aproximadament 1 minut. Incorporeu suaument les clares batudes a la massa.

Escalfeu la paella per a ebelskiver a foc mitjà durant 4 minuts. Baixeu el foc a mitjà i unteu generosament 4 forats amb mantega fosa, fins que hi hagi una quantitat de mantega que crepita al fons de cada forat. Ompliu cada forat untat amb aproximadament 1 cullerada de massa. Repetiu el procés amb mantega i massa als 4 forats restants (fregiu-los en tandes per evitar que es cremin). Deixeu que la massa es dauri lleugerament per les vores, uns 30 segons.
Mentrestant, esteneu amb cura aproximadament 1/2 culleradeta de la crema de xocolata i avellanes al centre i sobre 8 gerds. Premeu cada gerd, amb la xocolata cap avall, a la massa de cada forat. Poseu aproximadament 1 cullerada de massa sobre cada gerd per omplir els forats. Cuineu fins que les creps estiguin daurades per sota, uns altres 2 minuts i mig.
Amb una broqueta de fusta, punxeu les creps a través de la massa crua, introduïu-les a la base de la base i gireu-les amb cura. Deixeu que la massa crua degoti pel forat i enforneu-les. Si l'aebleskiver no llisca fàcilment cap amunt o no manté la seva forma, torneu-lo a la seva posició original i deixeu-lo reposar una mica més..
Fregiu-ho fins que estigui daurat per sota, uns altres 2-3 minuts. Traieu els ebelskivers de la paella.

Reviseu les creps per tots els costats: si hi ha alguna taca pàl·lida, gireu-les perquè la part inferior es cogui uns segons. Les creps acabades han de quedar daurades per tots els costats, i un escuradents inserit a la crep (no al farcit) ha de sortir net. Si algunes creps es couen molt més ràpid que d'altres, gireu la paella de tant en tant per assegurar-vos que la calor es distribueixi uniformement.
Repetiu amb la mantega fosa restant, la massa, la crema de xocolata i avellanes i els gerds per fer 6 aebleskivers més. La paella estarà significativament més calenta per a la segona fornada, per la qual cosa potser haureu de reduir el foc o treure la paella del foc periòdicament per assegurar-vos que la fregidura sigui uniforme. Empolseu els aebleskivers amb sucre glaç i serviu-los calents.