Ebleskivers amb farcit de pastís de pastanaga

Vots: 1

Com fer - Ebleskivers farcits de pastís de pastanaga

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 18 anys

Valor nutricional per ració:

Calories 101, greix total 5 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 12 G., fibra 1 G., colesterol 31 mg, sodi 97 mg, sucre 4 G.

El sabor clàssic del pastís de pastanaga pren una nova forma: cruixents per fora i fosos per dins, creps esponjoses farcides d'aebleskiver danesa. Aquestes creps de pastanaga es fregeixen en una paella especial d'aebleskiver amb forats semiesfèrics i s'omplen amb un farcit de formatge crema amb fruits secs i panses mentre es fregeixen. Serviu l'aebleskiver per esmorzar o per postres, empolvorat amb sucre glaç.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Farciment

1/3 tassa de formatge crema, a temperatura ambient
3 cullerades soperes de nous de pacana picades
3 cullerades de panses daurades
2 cullerades de sucre glaç + una mica més per decorar

Creps

1 i 1/4 tasses de farina premium
2 cullerades de sucre morè clar
0,5 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de refresc
0,5 culleradetes de canyella mòlta
1/4 culleradeta de sal gruixuda
3/4 de tassa de llet sencera
1/4 tassa de crema agra
2 ous grans (separeu les clares dels rovells)
0,5 tassa de pastanagues ratllades
2 cullerades de mantega sense sal, fosa
Equipament especialuna paella per fregir (preferiblement de ferro colat); una broqueta de fusta

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, crema agra, llet, formatge crema, pastanaga, panses, nous de pacana, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Farciment:

Combineu el formatge crema, les nous pacanes, les panses i el sucre glaç en un bol petit. Tapeu-ho i refrigereu-ho fins que estigui llest per utilitzar-ho.
Creps:

En un bol mitjà, combineu la farina, el sucre morè, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi, la canyella i la sal. En un altre bol mitjà, combineu la llet, la crema agra i els rovells d'ou. Barregeu la barreja de rovells amb la farina fins que formi una massa suau i, a continuació, incorporeu-hi les pastanagues (la massa quedarà amb grumolls). Deixeu reposar la massa mentre bateu les clares d'ou.

Bateu les clares d'ou en un bol mitjà a part amb una batedora fins que es formin pics ferms, aproximadament 1 minut. Incorporeu suaument les clares d'ou a la massa.
Escalfeu la paella aebleskiver a foc mitjà-alt durant 4 minuts. Baixeu el foc a mitjà-baix i unteu generosament els 4 forats amb mantega fosa, assegurant-vos que hi hagi una mica d'oli al fons de cada forat (hauria de xiuxiuejar quan toqui la paella). Aboqueu aproximadament 1 cullerada de massa a cada forat ben greixat. Repetiu el mateix procés amb la mantega i la massa als 4 forats restants. Fregiu-los en tandes per evitar que la mantega es cremi. Deixeu que la massa qualli lleugerament per les vores, uns 30 segons.
Amb cura, poseu aproximadament 1 culleradeta de farcit al centre de cada motlle i premeu suaument contra la massa. Poseu aproximadament 1 cullerada de massa sobre el farcit per omplir els forats. Cuineu fins que les creps estiguin daurades per la part inferior, uns altres 2,5 minuts.
Empenyeu la massa crua per la part inferior de cada aebleskiver amb un escuradents de fusta per girar-la lentament. Deixeu que la massa crua torni a dins del forat per crear una nova crosta. Si l'aebleskiver no llisca fàcilment cap amunt o no manté la forma, torneu-lo a la seva posició original i deixeu-lo reposar una mica més. Fregiu-lo fins que estigui daurat per sota, uns 2 o 3 minuts més. Comproveu les creps per tots els costats: si hi ha alguna taca pàl·lida, gireu-les de manera que el costat pàl·lid quedi cap avall i deixeu-les fregir per sota durant uns segons. Traieu l'aebleskiver de la paella.

Els aebleskivers acabats han d'estar daurats per tots els costats, i un escuradents inserit profundament a les creps (no al farcit) ha de sortir net. Si algunes creps es fregeixen molt més ràpid que d'altres, gireu la paella de tant en tant per assegurar-vos que la calor es distribueixi uniformement.
Repetiu amb la mantega fosa, la massa i el farcit restants. La paella estarà significativament més calenta per a la segona tanda, així que potser haureu de reduir el foc o treure la paella del foc periòdicament per assegurar-vos que la fregida sigui uniforme. Empolseu els aebleskivers amb sucre glaç i serviu-los calents.