Ebbleskivers de moniato amb ceba tendra i salsa d'herbes i iogurt

Vots: 1

Com fer-ho - Ebleskivers de moniato amb ceba tendra i salsa d'herbes i mató

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 341, greix total 12 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 47 G., fibra 2 G., colesterol 81 mg, sodi 535 mg, sucre 7 G.

El rei dels brunchs gourmet, Bobby Flay, suggereix fer aquests deliciosos aebleskivers per al brunch de diumenge, servits amb una salsa de llet agra amb herbes fresques. Els aebleskivers són uns dònuts danesos tradicionals cuinats en una planxa especialment dissenyada. Esponjosos i tendres per dins, estan coberts d'una deliciosa crosta i plens del sabor dolç i picant del moniato i les espècies aromàtiques. Si voleu provar alguna cosa nova, ara és el moment d'invertir en una planxa d'aebleskivers!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Salsa de llet agra amb herbes

1 gra d'all
0,5 tassa de iogurt grec de llet sencera
0,5 tasses de llet agra o kéfir
Ratlladura i suc d'1 llima
2 cullerades de coriandre fresc picat finament
2 cullerades de julivert fresc picat finament

Ebleskivers

2 i 1/4 tasses de farina premium
2 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de refresc
1/4 culleradeta de sal marina fina
1/8 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
1/8 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
Un pessic de pebre de caiena
2 tasses de llet agra o kéfir
2 ous, separeu les clares dels rovells
1/2 tassa de puré de moniato (d'aproximadament 1 moniato petit al forn), assegureu-vos que estigui lleugerament sec
4 cullerades de mantega sense sal, fosa i refredada, més una mica més per fregir
2 cebes tendres, només les parts verdes i verdes clares, picades finament
Equipament especialuna paella per a fregir aebleskiver i una broqueta de fusta

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, puré de patates, ous, cebes verdes, llet agra, nou moscada, salsa ranch

Cuinar el plat segons la recepta:

Salsa:

Aixafeu els alls, empolseu-los amb sal i aixafeu-los amb un ganivet fins a formar una pasta. En un bol, combineu el iogurt, la llet agra, la ratlladura i el suc de llima, el coriandre, el julivert, la pasta d'all, un pessic de sal i el pebre negre. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 30 minuts i fins a 2 hores perquè els sabors es barregin.
Farciment:

En un bol gran, combineu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi, la sal marina, la nou moscada, el pebre negre i el pebre de caiena. En un bol mitjà, combineu el sèrum de llet, els rovells d'ou, el puré de moniato, 4 cullerades de mantega fosa i les cebes tendres. Bateu fins que quedi una barreja suau. Afegiu gradualment la barreja de moniato a la barreja de farina, remenant fins que es formi una massa suau. En un bol mitjà, bateu les clares d'ou fins que es formin pics ferms. Incorporeu suaument les clares batudes a la massa.

Col·loqueu la paella de l'aebleskiver a foc mitjà i unteu cada forat amb mantega fosa. Escalfeu fins que la mantega comenci a brillar. Afegiu 2 cullerades de massa a cada forat. Cuineu fins que els costats de l'aebleskiver estiguin daurats i es desprenguin fàcilment de la paella (proveu-ho amb una broqueta) i la part superior estigui lleugerament seca i faci bombolles, de 3 a 4 minuts.
Amb una broqueta, gireu amb cura els aebleskivers i fregiu-los fins que estiguin daurats foscos per l'altre costat, uns 3 minuts més; transferiu-los a una safata de servir. Repetiu amb la massa restant. Serviu els aebleskivers amb una salsa de llet agra i herbes.

Categories: