Pastís de pastanaga amb cobertura de formatge crema especiat

Vots: 1

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 6 - 8

Valor nutricional per ració:

Calories 359, greix total 22 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 39 G., fibra 1 G., colesterol 49 mg, sodi 204 mg, sucre 28 G.

El pastís de pastanaga de Molly Yeh té un aspecte tan primaveral, i el seu sabor i aroma picants captivaran els vostres sentits. El pastís és perfectament humit i suau, cobert amb una gruixuda capa de glaça d'herbes i cobertura de formatge crema. En lloc de les nous i les nous pacanes tradicionals del pastís de pastanaga, les llavors de sèsam proporcionen un complement encantador a les pastanagues. Molly va afegir una barreja d'espècies iemenites, el khawaej, per donar sabor al pastís. Funciona bé tant per al pastís com per a la glaça. Si no trobeu khawaej al passadís d'espècies, hi ha suggeriments per a substitucions al final de la recepta. El pastís acabat està decorat amb roses multicolors fetes de pastanagues arc de Sant Martí i fulles fresques de romaní.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís de pastanaga

2,5 tasses de farina premium
2 culleradetes de canyella mòlta
1,5 culleradetes de sal gruixuda
1,5 culleradetes de llevat en pols
1,5 culleradetes de bicarbonat de sodi
1 culleradeta de khawaej*
1,5 tasses d'oli vegetal neutre
1 tassa de sucre moreno
3/4 de tassa de sucre granulat
4 ous grans
1 cullerada de pasta de vainilla
2 tasses de pastanagues ratllades
2 cullerades de llavors de sèsam torrades

Glaça de formatge crema

110 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
220 g de formatge crema, a temperatura ambient
3 tasses de sucre en pols
2 cullerades de nata líquida
1 culleradeta d'extracte de vainilla
0,5 culleradetes de khawaej
Un pessic de sal gruixuda
Pastanagues arc de Sant Martí, pelades a tires fines, per guarnir
1 branca de romaní (només les fulles), per guarnir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, crema, sucre en pols, sucre moreno, pastanaga, pasta de vainilla, formatge crema, sèsam, romaní, canyella, cardamom, nou moscada, clavell

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Ruixeu dos motlles de pastissos de 20 cm amb esprai de cuina i folreu-los amb paper de forn. Reserveu-los.
Pastís de pastanaga:

En un bol gran, combineu la farina, la canyella, la sal, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la llet hawaiana. En un bol gran a part, combineu l'oli vegetal, el sucre morè i el sucre granulat. Bateu-hi els ous un per un, barrejant-los bé després de cada addició. Incorporeu-hi l'extracte de vainilla.

Afegiu la barreja de farina a la barreja de mantega i feu servir una cullera de fusta o una espàtula de silicona per barrejar la massa, però sense barrejar-la massa. Afegiu les pastanagues i les llavors de sèsam i remeneu-ho tot (en aquest punt, tota la barreja de farina ja s'hauria d'haver incorporat).
Dividiu la massa uniformement entre els motlles preparats i enforneu fins que un escuradents inserit al centre surti net, uns 30 minuts. Deixeu refredar els pastissos als motlles durant 10 minuts, després invertiu-los i col·loqueu-los sobre una reixeta perquè es refredin completament.
Glaça de formatge crema:

Poseu la mantega i el formatge crema en un bol gran. Bateu-ho amb una batedora de mà fins que quedi suau. Afegiu-hi el sucre en pols i bateu-ho fins que quedi lleuger i esponjós. A continuació, afegiu-hi la nata, l'extracte de vainilla, la crema de llet i la sal. Bateu-ho fins que quedi suau.
Glaça les capes i munta el pastís. Enrosca les cintes de pastanaga en rosetes i col·loca-les a sobre del pastís. Decora amb fulles de romaní i serveix!

Nota *

El khawaej és una barreja d'espècies iemenita que conté molt de cardamom. Es pot utilitzar per aromatitzar productes de forn, glaçats o fins i tot cafè! El khawaej es pot substituir per una barreja d'1 cullerada de gingebre mòlt, 1 cullerada de cardamom mòlt, 1/4 culleradeta de nou moscada mòlta, 1/4 culleradeta de clau mòlt i 1/4 culleradeta de canyella mòlta.