Galetes Linz amb nous pacanes i melmelada de móres
Vots: 1
Temps: 15 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 24
Complexitat: fàcilment
Racions: 24
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 12 racions
Calories 238, greix total 13 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 1 G., colesterol 43 mg, sodi 83 mg, sucre 16 G.
Mida de la porció: 1 de 12 racions
Calories 238, greix total 13 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 1 G., colesterol 43 mg, sodi 83 mg, sucre 16 G.
Aida Mollenkamp va decidir afegir un toc americà a la seva versió d'aquesta galeta sandvitx austríaca: les nous pacanes torrades i el sucre morè donen a les galetes una aroma i un sabor rics, mentre que la melmelada de móres fa un farcit deliciós, ric i fosc, que proporciona un contrast impressionant amb la galeta clara.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,5 tasses de nous pacanes torrades
- 1 tassa de farina premium + extra per treballar amb la massa
- 0,5 culleradetes de canyella mòlta
- 0,5 culleradetes de llevat en pols
- 1/4 culleradeta de sal
- 110 g de mantega a temperatura ambient, tallada a trossos
- 1/3 tassa de sucre morè clar
- 1/4 tassa de sucre granulat
- 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1 rovell d'ou gran a temperatura ambient
- 1 cullerada sopera de pell de taronja ratllada (2 taronges)
- 1/4 tassa de melmelada de móres o gerds sense llavors
- Equipament especial: talladors de galetes rodons amb un diàmetre de 5 cm i 2 cm.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, sucre moreno, extracte de vainilla, melmelada de gerds, Ratlladura de taronja, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els fruits secs en un processador d'aliments i tritureu-los per pulsació fins que estiguin ben mòlts (ha de quedar com una pols, no una pasta), unes 15 vegades. Reserveu-los. En un bol gran, bateu la farina, la canyella, el llevat en pols i la sal fins que quedi suau. Reserveu-los.
- Poseu la mantega i els dos tipus de sucre al bol d'una batedora de peu equipada amb la pala i bateu-la a velocitat mitjana fins que quedi cremós, durant 2 o 3 minuts. Apagueu la batedora, rasqueu els costats del bol i afegiu-hi la vainilla i el rovell d'ou. Barregeu-ho fins que quedi suau.
- Incorporeu-hi la ratlladura de taronja, les nous pacanes mòltes i la barreja de farina. Dividiu la massa en dues porcions iguals, enrotlleu cadascuna formant un disc prim, emboliqueu-la amb film transparent i refrigereu-la durant almenys 1 hora i fins a 12 hores.
- Quan estigui a punt per coure, preescalfeu el forn a 175 °C i col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn. Folreu les safates de forn amb paper vegetal. Traieu la massa de la nevera i deixeu-la reposar a temperatura ambient fins que estigui prou flexible per estirar-la. Sobre paper vegetal o encerat lleugerament enfarinat, estireu la meitat de la massa fins a un gruix de 0,5 cm.
- Retalla cercles de 5 cm (2 polzades) de la massa. Amb un tallador de 2 cm (0,8 polzades), retalla el centre de la meitat dels cercles per crear anells. Congela els cercles i els anells durant 5 minuts perquè la massa qualli. Reuneix els retalls de massa i guarde'ls a la nevera.
- Transfereix les galetes refredades a les safates de forn preparades, separant-les uns 2,5 cm. Enforna dues safates alhora, girant-les a la meitat del temps, fins que la part inferior estigui daurada, uns 12-15 minuts en total. Deixa refredar les galetes a les safates durant 5 minuts i després transfereix-les a una reixeta perquè es refredin completament.
- Repetiu fins que hàgiu utilitzat tota la massa. Per muntar les galetes, unteu 0,5 culleradeta de melmelada a la part inferior de cada galeta rodona i disposeu-hi un cercle de galetes a sobre.
Categories:
Receptes similars
