Tacos de gambes a la planxa amb salsa tropical

Vots: 1

Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Abans de fer-les a la brasa, les gambes pelades es marinen durant diverses hores en suc de llima i espècies, inclòs el pebre chipotle. Això dóna un meravellós sabor fumat al marisc, fins i tot quan es fa a la brasa elèctrica. Serviu les gambes amb una salsa tropical feta amb pinya, alvocat, cactus en conserva, mango i espècies exòtiques. Tots els ingredients funcionen harmoniosament junts, donant com a resultat un sabor fantàstic. Munteu els tacos sobre truites de blat de moro, cobrint les gambes i la salsa amb crema agra picant i coriandre fresc, i gaudiu-ne.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Gambes

900 g de gambes mitjanes (21-25 unitats), pelades, sense vena i sense cua
2 llimes tallades fines + suc de 2 llimes (unes 2 cullerades soperes)
1 ceba vermella mitjana, tallada finament
0,5 tasses d'oli vegetal
2 culleradetes de sal gruixuda
1/8 culleradeta de clau mòlt
1 pebrot chipotle en salsa adobada, picat

Salsa tropical

1 tassa de pinya fresca, tallada a daus d'1 cm.
1 alvocat madur mitjà, tallat a daus
1 llauna (425 g) de cactus en conserva, rentat, assecat i tallat a daus (aproximadament 1 tassa)
1 jalapeño vermell, picat finament, sense llavors si es vol
1 mango mitjanament madur, tallat a daus d'1 cm.
1/4 tassa de fulles fresques de coriandre, més una mica més per servir
1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
2 culleradetes d'oli vegetal
0,5 culleradetes de pota d'oca fragant seca
3/4 tassa de crema agra mexicana
1 culleradeta de salsa adobada
Ratlladura i suc de 2 llimes
12 tortillas de blat de moro, calentes

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gambes, Pinya, Alvocat, pebrot jalapeño, mango, salsa d'adobo, tortilla, suc de llima, clavell, menta

Cuinar el plat segons la recepta:

Gambes:

Poseu les gambes, les llimes i les cebes en una bossa de plàstic amb tancament hermètic. En un bol petit, combineu l'oli vegetal, la sal, el clau, el suc de llima i el pebre chipotle. Aboqueu la barreja sobre les gambes i tanqueu la bossa, esprement-la tant com sigui possible. Deixeu-les marinar a la nevera durant 1-2 hores.
Salsa tropical:

Mentrestant, en un bol mitjà, combineu la pinya, l'alvocat, el cactus, el jalapeño i el mango. Afegiu-hi el coriandre, el vinagre, l'oli vegetal i el farigola i remeneu-ho tot. Refrigereu-ho fins al moment de servir.

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Traieu les gambes de la marinada i salpebreu-les. Col·loqueu les gambes a la graella i cuineu-les a foc directe, girant-les una vegada, fins que estiguin torrades i rosades, 2-3 minuts per cada costat. Afegiu les gambes cuites a la salsa i remeneu-ho. Salpebreu-les al gust.
Taco:

Per servir, combineu la crema agra, l'adobo, la ratlladura de llima i el suc de llima en un bol petit. Munteu els tacos, començant amb una tortilla de blat de moro i afegiu-hi 4-5 gambes, 1/4 de tassa de salsa tropical, un raig de crema agra i unes fulles de coriandre.