Plat cubà "Picadillo"

Vots: 1

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 6 cullerades.

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 8
Calories 248, greix total 12 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 22 G., fibra 7 G., colesterol 36 mg, sodi 892 mg, sucre 13 G.

Aquest popular plat cubà casolà es fa amb carn picada de vedella en una salsa de tomàquet saborosa. De vegades s'anomena xili cubà, tot i que els seus sabors són força diferents dels del xili americà. També és suau, cosa que el converteix en un plat ideal per a aquells a qui no els agrada el menjar picant.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

450 grams. xoriço fet de vedella o una barreja de vedella i porc
1/3 tassa d'olives espanyoles picades farcides de pebrots amb 1 cullerada de salmorra del pot
1/3 tassa de vi blanc sec o xerès sec
10 tomàquets cherry picats o 1 llauna (225 g) de tomàquets a daus amb el seu suc
1/3 tassa de pasta de tomàquet
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 ceba gran, picada finament (unes 2 tasses)
4 grans d'all aixafats
2 fulles de llorer
1/3 tassa de panses
2 culleradetes d'orenga seca
2 culleradetes de comí mòlt
1/4 culleradeta de pebre de caiena (opcional)
Sal i pebre negre mòlt

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: xoriço, tomàquets cherry, pasta de tomàquet, vi blanc, xerès, cebes, all, fulla de llorer, orenga, comí, pebre de caiena mòlt, panses, oliva

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba, l'all i les fulles de llorer i cuineu-ho, remenant sovint, fins que la ceba estigui tova, uns 4 minuts.

Afegiu la carn picada a la paella i daureu-la. Un cop la carn estigui daurada, retireu amb cura la paella del foc, inclineu-la i traieu l'excés de greix amb una cullera gran.
Aboqueu-hi el vi blanc i remeneu-ho durant un minut més. A continuació, afegiu-hi els tomàquets cherry picats, el concentrat de tomàquet, les olives espanyoles farcides de pebrot, les panses, l'orenga seca, el comí i el pebre de caiena. Coeu-ho a foc lent durant 8 minuts més, remenant de tant en tant. Salpebreu-ho. Rendiment: 6 cullerades.

Serviu el plat calent. en diverses variacions:
- Com a farcit per a empanades o tacos
- Amb arròs blanc i plàtans fregits o mongetes negres
- Amb amanida com a guarnició i mongetes negres
- Per fer sopa de picadillo per servir amb arròs, afegiu-hi més vi, brou de pollastre o de vedella.