Plat cubà "Ropa vella"
Vots: 4
Temps: 3 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Plat cubà "Ropa vieja" - recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,8 kg de carn de flanc o bistec de flanc
- 4 cebes mitjanes, picades gruixudament i tallades per la meitat
- 2 pastanagues picades gruixudament
- 3 tiges d'api picades gruixudament
- 2 fulles de llorer
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 4 grans d'all aixafats
- 4 jalapeños aixafats
- 2 pebrots verds, sense llavors i picats
- 1 cullerada sopera de sal
- 10 tomàquets cherry frescos, sense llavors i picats, o 2 llaunes de tomàquets picats
- 1/2 tassa de fulles de julivert picades finament
- 2 culleradetes d'orenga seca
- 1/2 culleradeta de comí mòlt
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, cebes, all, pastanaga, api, pebrot jalapeño, pebrot dolç, tomàquets de pera, fulla de llorer, orenga, comí, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu la carn, 2 cebes picades, pastanagues, api i fulla de llorer en una cassola gran. Cobriu-la amb aigua fins a un nivell de 5 cm per sobre de la carn. Porteu-la a ebullició i cuineu-la, sense tapar, durant 1,5-2 hores.
- Quan la carn estigui tendra, apagueu el foc i deixeu-la refredar en el líquid durant 20 minuts. Retireu la carn del brou. Descarteu les verdures i coleu el brou amb un colador. Torneu a posar el brou al foc i reduïu-lo a la meitat, uns 20-30 minuts. Quan la carn s'hagi refredat, retireu-ne el greix i separeu-la en fils d'uns 5 cm d'amplada.
- Mentre el brou es redueix, escalfeu l'oli en una paella gran. Sofregiu la meitat restant de la ceba, l'all, el jalapeño i el pebrot verd a foc mitjà fins que estiguin tous, uns 10 minuts. Afegiu-hi una cullerada de sal.
Afegiu-hi 3 tasses de brou concentrat i els tomàquets. Cuineu-ho durant 10 minuts a foc mitjà. Afegiu-hi els trossos de carn, el julivert, l'orenga i el comí. Cuineu-ho durant 10 minuts més.
Servir amb arròs blanc.
Categories:
Receptes similars
