Plat de bacallà francès "Accra"
Vots: 1
Temps: 30 minuts més temps d'amassat
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Plat francès "Accra" fet de bacallà: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Bacallà:
- 225 g de bacallà salat, separat en fibres
- 1 branca de farigola fresca
- 2 branquetes de julivert
- 1 tija de ceba tendra
- 2 cibulets
- 1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- 1/2 bitxo jamaicà Scotch Bonnet
- Oli de blat de moro per fregir (5 cm)
Massa:
- 1 tassa de farina de blat
- Sal i pebre negre mòlt
- 2 ous
- 1/2 tassa de llet
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bacallà, farigola, pebre de Jamaica, pebrot xili, cebes verdes, julivert, farina premium, ous, llet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per a la massa, combineu la farina i els condiments en un bol mitjà. Feu un forat al centre de la barreja de farina i afegiu-hi els ous un per un, batent fins que la barreja formi una pasta espessa i suau.
Tapeu el bol amb un drap humit i deixeu-lo reposar d'1 a 4 hores. - Per cuinar peixPoseu el bacallà, el farigola, el julivert, les cebes tendres, el cibulet, el pebre de Jamaica i el bitxo en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que es formi una pasta espessa. Incorporeu aquesta pasta a la massa.
- Escalfeu oli de blat de moro en una paella de ferro colat gruixuda o fregidora a 180-190 °C (350-375 °F), omplint-la fins a una profunditat de 5 cm (2 polzades). Deixeu caure els trossos de massa a l'oli, culleradetes cada vegada. Fregiu fins que els acres estiguin lleugerament daurats, girant-los una vegada. Quan estiguin fets, retireu els acres amb una escumadora i poseu-los sobre un tovalló de paper per absorbir l'excés d'oli.
Autor de la recepta - L'escriptora gastronòmica Jessica B. Harris, autora de Sky Juice i Flying Fish: Traditional Caribbean Cooking
Categories:
Receptes similars
