Bacallà arrebossat amb col arrissada
Vots: 4
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 381, greix total 18 anys G., greixos saturats 3 G., proteïnes 36 G., hidrats de carboni 20 G., fibra 6 G., colesterol 65 mg, sodi 537 mg, sucre 0 G.
Calories 381, greix total 18 anys G., greixos saturats 3 G., proteïnes 36 G., hidrats de carboni 20 G., fibra 6 G., colesterol 65 mg, sodi 537 mg, sucre 0 G.
El filet de bacallà es fa a la brasa al forn, cosa que el fa tendre i sucós interior amb una crosta daurada i cruixent. Tot sense el greix afegit. Abans de fer-ho a la brasa, unteu el peix amb una salsa picant de maionesa i mostassa i cobriu-lo amb una barreja de pa ratllat panko gruixut i lleuger i julivert, creant una crosta deliciosa. Serviu-lo amb verdures d'hivern saltades: escarola i col arrissada amb aroma de llimona. Aquest plat és ric en proteïnes i fibra, cosa que el converteix en un sopar deliciós i saludable.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 filets de bacallà sense pell, de 170 g cadascun (o altres peixos blancs ferms)
- 1 cap d'escarola, picada
- 1 manat de col arrissada, tiges retallades i fulles picades
- Suc de mitja llimona + rodanxes per servir
- 1/3 tassa de pa ratllat panko
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 2 cullerades de maionesa
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra + una mica més per amanir
- 1 ceba vermella, tallada finament a mitges rodanxes
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bacallà, col arrissada, amanida d'escarola, suc de llimona, pebre de caiena mòlt, pa ratllat panko
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu la reixeta del forn a 15 cm de l'element calefactor i preescalfeu el forn al mode grill. Barregeu en un plat. pa ratllat panko amb 1 cullerada de julivert. Combineu la maionesa, la mostassa i el pebre de caiena en un bol petit. Empolseu el bacallà per tots dos costats amb sal; unteu la part superior amb la barreja de maionesa i després arrebosseu-lo per la barreja de pa ratllat, prement fermament perquè s'adhereixi.
- Ruixeu una safata de forn amb oli d'oliva i col·loqueu-hi el bacallà, amb el costat arrebossat cap amunt. Enforneu-lo fins que el peix estigui cuit i l'arrebossat estigui cruixent i daurat, uns 6 minuts.
- Mentrestant, escalfeu una cassola gran o una cassola holandesa a foc mitjà. Afegiu-hi 3 cullerades d'oli d'oliva, després afegiu-hi la ceba vermella i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui daurada, uns 3 minuts. Afegiu-hi l'escarola, la col arrissada, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin pansides, uns 3 minuts. Afegiu-hi el suc de llimona i la cullerada de julivert restant. Serviu el bacallà amb les verdures i els talls de llimona.
Categories:
Receptes similars
