Bacallà arrebossat sucós amb amanida de patata
Vots: 2
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 431, greix total 10 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 35 G., hidrats de carboni 47 G., fibra 5 G., colesterol 57 mg, sodi 945 mg, sucre 0 G.
Calories 431, greix total 10 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 35 G., hidrats de carboni 47 G., fibra 5 G., colesterol 57 mg, sodi 945 mg, sucre 0 G.
Per gaudir d'un peix deliciós amb un arrebossat súper cruixent, no cal fregir-lo amb gaire oli. Amb aquesta recepta, cuinareu peix súper cruixent al forn sense excés d'oli ni greix. Els filets de bacallà es submergeixen en clares d'ou batudes, després s'arrebocen amb pa ratllat panko gruixut i airejat i es couen al forn sobre una reixeta perquè la calor circuli lliurement, creant una crosta cruixent per tots els costats. Serviu-ho amb amanida de patata i api sucós amb un amaniment de llet fermentada, espolvorejat amb fulles d'api per a un sabor refrescant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,6 kg de filet de bacallà (preferiblement del Pacífic), tallat en 8 trossos
- 0,7 kg de patates vermelles petites, tallades en 4 trossos
- 3 cullerades de llet agra o kéfir
- 3 cullerades de maionesa
- 4 culleradetes relisha
- 2 tiges d'api, tallades finament + fulles picades per servir
- 2 cebes tendres, tallades finament
- Clares de 3 ous grans
- 1,5 tasses de pa ratllat panko
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- Esprai de cuina
- Rodanxes de llimona, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bacallà, patates vermelles, pa ratllat panko, api, salsa de verdures, llimona, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 230 °C (430 °F). Poseu les patates en una cassola i cobriu-les amb aigua freda fins a una profunditat de 2,5 cm (1 polzada); salpebreu-les. Porteu-les a ebullició, reduïu el foc a mig-baix i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres, uns 10 minuts. Escorreu-les.
- Barregeu la llet agra, la maionesa i el relish en un bol gran. Afegiu-hi les patates, l'api picat, les cebes tendres, 1/4 culleradeta de sal i pebre negre al gust i remeneu-ho. Refrigereu-ho fins que estigui a punt per servir.
- En un bol gran, bateu les clares d'ou. Poseu el pa ratllat en un altre bol. Empolseu el peix amb pebre vermell dolç, 1 culleradeta de sal i una mica de pebre negre. Submergiu cada tros de peix a les clares d'ou i després enrotlleu-los. pa ratllat, prement per adherir-se. Transferiu-ho a una reixeta metàl·lica col·locada sobre una safata de forn.
- Ruixeu el peix per tots dos costats amb esprai de cuina. Enforneu fins que estigui daurat i cuit, uns 12 minuts. Empolseu l'amanida de patata amb fulles d'api. Serviu-ho amb el peix i rodanxes de llimona.
Categories:
Receptes similars
