Bacallà fregit amb llenties en 25 minuts
Vots: 1
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 480, greix total 20 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 43 G., hidrats de carboni 25 G., fibra 12 G., colesterol 95 mg, sodi 960 mg, sucre 4 G.
Calories 480, greix total 20 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 43 G., hidrats de carboni 25 G., fibra 12 G., colesterol 95 mg, sodi 960 mg, sucre 4 G.
Cuinar aquest plat amb llenties en conserva us estalvia gairebé mitja hora. Per a un sabor més profund i casolà, deixeu-les coure a foc lent breument amb cansalada fregida en vi negre. Incorporeu-hi branques i fulles d'api picades al final per obtenir frescor i suc. Aquestes llenties són l'acompanyament perfecte per a un bacallà tendre i carnós, fregit a la paella fins que quedi cruixent. Amaniu tot el plat amb mantega morena. Afegeix un subtil sabor de fruits secs que combina a la perfecció tant amb el peix com amb les llenties.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 trossos de filet de bacallà sense pell, de 180 g cadascun.
- 3 tiges d'api, retallades, pelades i tallades finament en diagonal + 1/2 tassa de fulles d'api
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 cullerada sopera (15 g) de mantega
- 4 llesques de bacó, tallades a tires fines
- Mitja ceba vermella mitjana, tallada finament
- 1 gra d'all, picat finament
- 0,5 tasses de vi negre
- 2 llaunes de 425 g de llenties marrons, rentades
- 0,5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Cuineu el bacó en una cassola mitjana a foc fort, remenant sovint, fins que estigui daurat, uns 2-3 minuts. Afegiu-hi la ceba i l'all i cuineu-ho, remenant constantment, fins que faci olor, aproximadament 1 minut. Aboqueu-hi el vi, porteu-ho a ebullició i cuineu-ho, remenant i raspant els trossos de bacó del fons de la cassola, durant aproximadament 1 minut.
- Incorporeu-hi les llenties, el brou de pollastre i els flocs de pebrot vermell i torneu-ho a deixar coure a foc lent. Tapeu-ho i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant i reduint el foc a mitjà si cal, fins que el líquid estigui espès i no sigui aquós, uns 3 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi les tiges i les fulles d'api, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt.
- Empolvoreu els filets de bacallà amb 1/2 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Un cop l'oli comenci a brillar, afegiu-hi el peix, amb la pell cap avall, i cuineu-lo sense girar-lo fins que estigui daurat, uns 3-4 minuts (el peix ha de quedar opac entre les fibres).
- Gireu el filet i cuineu-lo per l'altre costat fins que comenci a desfer-se, 1-2 minuts. Traieu el peix de la paella i apagueu el foc. Afegiu-hi la mantega i deixeu-la fondre i enfosquir-se.
- Repartiu les llenties en 4 bols o bols de sopa, poseu-hi el bacallà per sobre i amaniu-ho amb la mantega tova.
Categories:
Receptes similars
