Shukrut (col estofada amb cervesa amb plat de carn fumada)
Vots: 3
Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Shukrut (col estofada en cervesa amb carns fumades): recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 garrons de porc fumats (aproximadament 110 g cadascun)
- 4 salsitxes boudin blanc (55-85 g cadascuna)
- 4 salsitxes boudin noir (55-85 g cadascuna)
- 4 salsitxes de fetge (55-85 g cadascuna)
- 4 botifarrades de sang (55 g)
- 170 g de bacó tallat finament
- 1/2 cap de col blanca tallada a trossos
- 450 g frescos, bullits fins que estiguin tous spätzle
- 1 litre d'aigua
- 1 litre de cervesa
- 2 tasses de ceba picada
- 1 tassa d'api picat
- 1 tassa de pastanagues picades
- 2 grans d'all aixafats
- 2 fulles de llorer
- 2 tasses de ceba tallada finament
- Sal i pebre negre mòlt
- 1 tassa de nata líquida
- 1 cullerada de julivert
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, col blanca, cervesa lleugera, cebes, all, api, pastanaga, fulla de llorer, crema, bacó, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran a foc mitjà, barregeu l'aigua, la cervesa, el mirepoix (ceba, api i pastanaga), l'all i les fulles de llorer. Salpebreu-ho. Afegiu-hi els lloms de porc. Porteu la barreja a ebullició, reduïu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores.
Afegiu les salsitxes. Continueu la cocció durant 20 minuts. En una paella gran a foc mitjà, sofregiu el greix de cansalada fins que estigui cruixent, uns 6-8 minuts. - Traieu el bacó i afegiu-hi la ceba. Salpebreu-ho. Sofregiu-ho durant 4 minuts. Afegiu-hi la col. Continueu coent-ho fins que es marceixi, uns 6 minuts. Afegiu-hi la nata. Porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a mig-baix. Afegiu-hi els spaetzle. Salpebreu-ho. Coeu-ho durant 4-6 minuts. Retireu-ho del foc.
Traieu els cuixos de porc i la salsitxa. Per servir, traieu la carn dels cuixos de porc i col·loqueu-los en una safata juntament amb les rodanxes de salsitxa. Afegiu-hi la col i els spaetzle per sobre. Serviu amb Amanida de patata bullida, espolvorejat amb julivert.
Categories:
Receptes similars
