Ajiaco: Sopa colombiana de patata amb pollastre i blat de moro
Vots: 1
Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 6
Calories 500, greix total 33 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 26 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 7 G., colesterol 136 mg, sodi 877 mg, sucre 5 G.
Mida de la porció: 1 de 6
Calories 500, greix total 33 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 26 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 7 G., colesterol 136 mg, sodi 877 mg, sucre 5 G.
L'ajiaco és una sopa tradicional colombiana que es pot trobar a qualsevol restaurant de Bogotà. Un dels seus ingredients principals és la patata. Normalment s'hi afegeixen diversos tipus de patata, sovint tres, però aquesta recepta utilitza la groga (Yukon Gold) i la morada (es pot substituir per la vermella). Les patates espesseixen la sopa a mesura que es couen, fent-la molt apetitosa. Altres ingredients de l'ajiaco inclouen pollastre esfilagarsat, panotxa de blat de moro, tàperes i salsa d'ají picant. La sopa se serveix amb alvocat a rodanxes, coriandre fresc i una cullerada de crema agra.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 cuixes de pollastre (uns 1,5 kg en total)
- 1 tassa de ceba tallada a daus (aproximadament 1 ceba mitjana)
- 4 grans d'all, aixafats
- 1 fulla de lava
- 1 manat de coriandre fresc, tiges picades gruixudament, 1 tassa de fulles reservades
- 1 manat de cebes tendres, talleu gruixudament les parts blanques per separat de les parts verdes
- 1-2 culleradetes de salsa picant habanero
- 3 tomàquets, sense cor, llavors i picats (aproximadament 1 1/4 tasses)
- 450 g de patates grogues i morades (o vermelles) barrejades, tallades en quarts i a trossos de 2 cm.
- 1 panotxa de blat de moro, tallada en cercles d'1 cm de gruix.
- 1 - 2 alvocats, tallats a rodanxes fines, per servir
- 0,5 tassa de crema agra o crema fresca, per servir
- 1/4 tassa de tàperes, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, cebes, all, fulla de llorer, coriandre, cebes verdes, salsa picant, tomàquets, patata, patates vermelles, patates grogues, blat de moro, Alvocat, crema agra, crema fresca, tàperes
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola de 5 quarts, barregeu el pollastre, 1,5 culleradetes de sal i 8 tasses d'aigua fins a cobrir-lo. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i retireu l'escuma de la superfície. Afegiu-hi la ceba, l'all, la fulla de llorer, les tiges de coriandre i les parts blanques de les cebes tendres. Coeu-ho a foc lent, parcialment tapat, fins que el pollastre estigui tendre i es pugui punxar fàcilment amb un ganivet, de 35 a 40 minuts. Transferiu el pollastre a un bol perquè es refredi, uns 10 minuts.
Mentrestant, prepareu la salsa de tonyina:
En un processador d'aliments, combineu les cebes tendres, la salsa picant, els tomàquets, 1/2 culleradeta de sal i 1/2 tassa de fulles de coriandre fins que la barreja formi una salsa gruixuda. Reserveu-ho. Alternativament, podeu picar tots els ingredients a mà i barrejar-los.- Afegiu les patates a la sopa juntament amb 1 1/4 culleradeta de sal. Tapeu-ho, torneu-ho a bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.
- Mentrestant, traieu la carn de pollastre dels ossos i esmicoleu-la a trossos amb les mans o dues forquilles (llenceu els ossos i la pell). Reserveu-la.
- Afegiu el blat de moro a la sopa i cuineu-lo fins que el blat de moro i les patates estiguin tendres quan els punxeu amb un ganivet, de 3 a 4 minuts. Torneu a posar el pollastre a la sopa i torneu-lo a bullir a foc lent. Salpebreu-lo al gust, si cal.
- Aboqueu la sopa en 6 bols i serviu-la amb alvocat tallat a rodanxes, crema agra, tàperes, salsa de tonyina i les fulles de coriandre restants.
Categories:
Receptes similars
