Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Aquests entrepans d'estil italià, amb un farcit abundant, són perfectes per a una taula festiva. Són impressionants, plens dels exquisits sabors de la baguette cruixent, els tomàquets frescos al forn, la mozzarella tendra, el prosciutto picant i les verdures aromàtiques i suculentes. Primer, prepareu la tapenada de tomàquet al forn amb olives, tàperes i all. Es pot fer amb antelació i refrigerar-la. La preparació dels ingredients restants només triga uns minuts. Serviu-la immediatament per gaudir de la increïble combinació de cruixent i sucós.

Ingredients:

• 10 tomàquets tradicionals (uns 1,2 kg)
• 8 branquetes de farigola
• 6 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 1/4 tassa d'olives sense pinyol
• 1 filet d'anxova
• 1 gra d'all
• 1 cullerada de tàperes
• 1 cullerada sopera de vinagre de vi negre
• 60 g de talls prims de pernil salat
• 1 baguette
• 1 bola (340 g) de mozzarella fresca, tallada per la meitat i a rodanxes fines
• Ruca petita i alfàbrega fresca, per acompanyar

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

baguette, tomàquets d'amanida, oliva, tàperes, pernil salat, Anxoves, formatge mozzarella, tapenade (pasta d'olives), alfàbrega, farigola

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Feu una tapenade de tomàquet al forn. Preescalfeu el forn a 190 °C i folreu una safata de forn amb paper vegetal. Talleu 4 tomàquets per la meitat i empolseu-los amb 1 culleradeta de sal i una mica de pebre. Col·loqueu els tomàquets amb la part tallada cap avall a la safata de forn, posant una branca de farigola sota cada meitat.
Pas 2
• Ruixeu-ho amb 2 cullerades d'oli d'oliva i enforneu-ho fins que la pell comenci a desinflar-se, uns 15 minuts.
Pas 3
• Traieu-los del forn; deixeu-los refredar una mica i després peleu els tomàquets. Torneu-los al forn i continueu rostint-los fins que estiguin lleugerament secs, aproximadament 1 hora. Traieu la farigola i deixeu que els tomàquets es refredin. Deixeu el forn en marxa.
Pas 4
• En un processador d'aliments, tritureu els tomàquets rostits, les olives, les anxoves, l'all, les tàperes, el vinagre, 3 cullerades d'oli d'oliva i 2 cullerades d'aigua fins que quedi un puré suau. Saleu-ho al gust. La tapenade es pot preparar amb fins a 1 dia d'antelació; transferiu-la a un bol, tapeu-la i refrigereu-la.
Pas 5
• Escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà i afegiu-hi la cullerada sopera d'oli d'oliva restant. Treballeu per tandes, afegiu-hi les rodanxes de pernil en una sola capa i cuineu-les, girant-les una vegada, fins que estiguin daurades i cruixents, uns 5 minuts. Escorreu-les sobre paper absorbent.
Pas 6
• Talleu la baguette per la meitat transversalment i, a continuació, talleu cada meitat per la meitat horitzontalment per crear 4 trossos llargs. Col·loqueu les llesques amb la part tallada cap amunt en una safata de forn i torreu-les al forn fins que estiguin daurades per les vores, uns 5 minuts. Talleu els tomàquets restants a rodanxes.
Pas 7
• Unteu la tapenada de tomàquet al forn sobre les rodanxes de baguette. Afegiu-hi mozzarella i rodanxes de tomàquet per sobre. Salpebreu-ho i, a continuació, afegiu-hi rodanxes de pernil salat, ruca i alfàbrega.

Vots: 1