Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 4 entrepans

Què hi ha de més deliciós al matí que un entrepà calent i saborós? A Mèxic, per exemple, aquests entrepans són força populars per esmorzar i s'anomenen Molletes. Els ingredients principals dels Molletes són les mongetes fregides i el formatge. Però depenent de la regió i les preferències personals, també s'utilitzen ous, salsa, verdures i fins i tot carn. Feu els Molletes més deliciosos amb aquesta recepta. Per a aquests, necessitareu panets oblongs tallats per la meitat. Col·loqueu-hi les mongetes fregides, els tomàquets frescos i els ous ferrats, cobriu-los amb una barreja de formatge i bacó cruixent i torreu els entrepans al forn. Empolvoreu-los amb herbes fresques i gaudiu d'aquests Molletes sucosos però cruixents.

Ingredients:

• 2 panets tous, de 15-17 cm de llarg, tallats per la meitat al llarg
• 240 g de formatge pepper jack ratllat
• 1 llauna de 425-450 g de mongetes refregades (unes 1,5 tasses)
• 4 llesques de bacó, tallades gruixudament
• 1-2 tomàquets madurs i sucosos, tallats a rodanxes de 0,5 cm de gruix (necessitareu unes 12 rodanxes)
• 1 cullerada sopera (15 g) de mantega
• 4 ous grans, ben batuts amb una forquilla
• 3 cebes tendres, tallades finament
• 2 cullerades de fulles fresques de coriandre
• Salsa o salsa picant, per servir (opcional)

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

panets de frankfurts, mongetes al forn, formatge pepper jack, tomàquets, bacó, ous, cebes verdes, coriandre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a la posició de gratinar. Col·loqueu els panets, amb la part tallada cap amunt, sota el gratinador i gratineu-los fins que estiguin daurats per les vores, uns 2 minuts.
Pas 2
• Col·loqueu el formatge i les mongetes refregades en bols mitjans separats.
Pas 3
• En una paella de ferro colat o de fons gruixut, fregiu el bacó a foc mitjà, remenant una o dues vegades, fins que estigui cruixent, uns 8 minuts. Retireu la paella del foc. Amb una escumadora, transferiu el bacó al bol amb el formatge i remeneu-lo amb una forquilla.
  
  Afegiu 2 cullerades de greix de cansalada fosa al bol amb els fesols refregits i barregeu-ho bé. Aboqueu el greix de cansalada restant en un bol petit. No netegeu la paella.
Pas 4
• Col·loqueu els panets amb la part tallada cap amunt en una safata de forn. Repartiu les mongetes uniformement sobre els panets, estenent-les cap a les vores. Cobriu-ho amb rodanxes de tomàquet i una mica de sal. Amaniu-ho amb una mica del greix de cansalada restant.
Pas 5
• Poseu la mantega en una paella i foneu-la a foc mitjà. Bateu els ous fins que facin escuma. Aboqueu-los a la paella i fregiu-los, utilitzant una espàtula de silicona per estirar-los cap a les vores a mesura que quallen, i inclineu la paella per permetre que l'ou cru degoti al fons (potser haureu de raspar una mica des del centre cap als costats de la paella mentre fregiu).
  
  Cuineu fins que la major part de l'ou estigui cuit però encara lleugerament líquid per sobre, d'1 a 2 minuts. Retireu del foc. Amb una espàtula metàl·lica, talleu l'ou a trossos i col·loqueu-los sobre els tomàquets. Afegiu-hi la barreja de bacó i formatge per sobre.
Pas 6
• Torreu els moletes al forn fins que el formatge faci bombolles i estigui daurat, girant la paella si cal per evitar que es cremin, 1-2 minuts. Empolseu-ho amb ceba tendra i coriandre. Serviu-ho amb salsa i salsa picant.

Vots: 1