salsa de carn

Vots: 6

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

La salsa de carn és el complement perfecte per a la pasta o les verdures; podeu experimentar els sabors sofisticats i picants de la cuina italiana sense sortir de casa. Pot fer que qualsevol aperitiu sigui encara més carnós, enriquir un entrepà amb sabor i l'addició de bitxos picants transforma el plat en una obra mestra culinària. La salsa de carn està feta de carn picada de vedella, que podeu fer vosaltres mateixos, i salsitxa comprada a la botiga, que li confereix el sabor distintiu de la salsitxa. Aquesta salsa infondrà al vostre plat l'increïble sabor fumat, la sucositat dels tomàquets i el toc picant de l'all.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1,4 kg de carn picada de vedella
900 g de carn picada de botifarra
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 cebes grans, tallades a daus
2 carbassons tallats a daus
5 tiges d'api picades
3 pastanagues ratllades
6 grans d'all aixafats
1 tassa de vi blanc
3 llaunes (800 g cadascuna) de tomàquets triturats
700 grams. salsa marinera
1 llauna (170 g) de concentrat de tomàquet
2 cullerades de sucre
2 culleradetes de sal gruixuda
1 culleradeta d'orenga mòlta
1 culleradeta de farigola mòlta
1/4 culleradeta de pebre vermell mòlt, opcional
4 fulles de llorer
1/4 tassa de julivert picat finament
Pell d'un triangle de formatge parmesà curat, opcional

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, kupaty (salsitxes fregides), carbassó, api, pastanaga, vi blanc, tomàquets, pasta de tomàquet, salsa de tomàquet, flocs de pebre vermell, orenga, farigola, fulla de llorer, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola gran, daureu la carn picada i la salsitxa a foc mitjà fins que estiguin daurades. Traieu la carn de la cassola amb una escumadora i transferiu-la a un bol.

Escorreu la paella, però no la renteu. Amaniu-la amb un raig d'oli d'oliva. Un cop calenta, afegiu-hi la ceba, el carbassó, l'api i les pastanagues. Remeneu-ho durant 1 minut i 30 segons i, a continuació, afegiu-hi l'all. Remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 1 minut més.
Aboqueu-hi el vi i deixeu-lo reduir durant 1 minut i 30 segons. Afegiu-hi els tomàquets triturats, la salsa marinera i el concentrat de tomàquet. Barregeu-ho bé i, a continuació, afegiu-hi el sucre, la sal, l'orenga, el farigola, els flocs de pebre vermell triturat, si en feu servir, i la fulla de llorer. Remeneu-ho bé i, a continuació, afegiu-hi la carn picada daurada i remeneu-ho tot.

Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora, remenant de tant en tant. Afegiu-hi una mica d'aigua o brou sense sal si necessiteu més líquid.

Un cop transcorregut el temps, afegiu-hi el julivert picat i la pell de parmesà. Remeneu-ho, torneu-ho a tapar i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts. Traieu les fulles de llorer abans de servir.
Per servir, salpebreu 900 grams d'espaguetis cuits amb oli, poseu-los en una safata gran i afegiu-hi la salsa de carn per sobre perquè els convidats es puguin servir. Per a cada ració, afegiu-hi julivert i formatge ratllat (1/2 tassa en total) i serviu-ho amb una llesca gran de pa negre, fregat amb all i fet a la planxa amb formatge.

Podeu fer servir salsa de carn en els següents plats: