Salsa de carn per a espaguetis

Vots: 7

Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Aquesta salsa de carn espessa i rica complementarà no només els espaguetis, sinó també qualsevol pasta. Els ingredients que figuren a la recepta en fan una ració gran, així que podeu congelar-ne una mica si no la feu servir immediatament. La salsa es fa amb carn picada de vedella cuita a foc lent en una barreja de tomàquets triturats amb espècies i herbes tradicionals de la cuina italiana: orenga, farigola, alfàbrega i all. Una pell de formatge parmesà afegeix un sabor més complex. Feu servir tomàquets triturats en conserva i gaudiu del sabor estiuenc d'aquest plat mediterrani durant tot l'any.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2,2 kg de carn picada de vedella
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 cebes grans, tallades a daus
6 grans d'all, aixafats
2 llaunes de 800 g de tomàquets triturats en conserva
1 llauna (400 g) de tomàquets triturats en conserva
1 llauna (170 g) de concentrat de tomàquet
1 pot de salsa marinera de bona qualitat comprada a la botiga
2 cullerades de sucre
2 culleradetes de sal gruixuda
1 culleradeta d'orenga mòlta
1 culleradeta de farigola mòlta
0,5 culleradetes de pebre vermell mòlt, opcional
4 fulles de llorer
1/4 tassa de julivert fresc picat o 3 cullerades de julivert sec + extra per servir
8 fulles d'alfàbrega fresca, picades
1 pell sencera d'un tros de formatge parmesà, opcional
0,5 tassa de parmesà ratllat, opcional + extra per servir
0,9 kg d'espaguetis, cuits al dente i amanits amb oli d'oliva, per servir
Pa d'all i formatge, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, tomàquets, pasta de tomàquet, salsa marinera, formatge parmesà, pasta d'espaguetis, flocs de pebre vermell, fulla de llorer, farigola, orenga, alfàbrega, salsa de carn

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola gran a foc mitjà, daureu la carn picada de vedella fins que estigui completament daurada. Amb una escumadora, transferiu la carn picada de la cassola a un bol. Reserveu-la.
Escorreu la paella, però no la renteu. Afegiu-hi oli d'oliva. Quan estigui calenta, afegiu-hi la ceba tallada a daus. Remeneu-ho durant 1,5 minuts i després afegiu-hi l'all. Remeneu-ho i deixeu-ho coure un minut més.

Afegiu els tomàquets triturats, la pasta de tomàquet i la salsa marinera a la paella. Remeneu i, a continuació, afegiu-hi el sucre, la sal, l'orenga, el farigola, el pebre vermell picat (si en feu servir) i la fulla de llorer. Remeneu i, a continuació, afegiu-hi la carn picada i remeneu-ho per distribuir-la uniformement.
Tapeu la cassola i deixeu coure la salsa a foc lent durant 1 hora, remenant de tant en tant. Afegiu-hi una mica d'aigua o brou si la salsa es torna massa espessa.
Després d'una hora, afegiu-hi julivert picat, alfàbrega i pell de parmesà, si en feu servir (o parmesà ratllat, o tots dos!). Remeneu-ho, torneu-ho a tapar i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts. Traieu la fulla de llorer de la salsa abans de servir.
Serviu un bol gran d'espaguetis amb salsa, deixant que els convidats es serveixin ells mateixos. Afegiu julivert picat i formatge parmesà ratllat a cada ració i gaudiu-ne amb una llesca gran de pa amb all i formatge.

Nota

Aquesta recepta es pot reduir fàcilment a la meitat! Si preferiu fer una quantitat més gran, podeu congelar-ne una part.

Categories:

recepta / Plats per a ús futur / Sopar / Plats principals / Pasta / Carn / Salses / Salses / cuina italiana / Ree Drummond

Receptes similars