Espaguetis a la sarda
Vots: 1
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Aquesta salsa de carn per a espaguetis sards es fa amb salsitxa italiana crua i fonoll, que es talla a trossos petits, es fregeix fins que estigui daurat i després es cou a foc lent amb tomàquets i espècies. L'all, el llorer, el safrà, el fonoll, el julivert i l'alfàbrega imbueixen aquesta salsa mediterrània amb un ric bouquet de sabors, i el plat és sorprenentment fàcil de preparar. Incorporeu els espaguetis cuits a la salsa, empolseu-los amb formatge i herbes i serviu-los!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 350 g d'espaguetis
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 0,7 kg de salsitxa italiana dolça amb fonoll, tallada a trossos de 2,5 cm.
- 2 llaunes de 800 g de tomàquets pelats amb suc propi (talleu els tomàquets per la meitat i traieu-ne les llavors; reserveu 0,5 tassa de suc)
- 2 grans d'all, tallats finament
- 2 fulles de llorer
- 0,5 culleradetes de llavors de fonoll
- 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 0,5 culleradetes de fils de safrà
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
- 1,5 tasses de fulles fresques d'alfàbrega esquinçades
- 1 tassa de formatge pecorino ratllat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta d'espaguetis, kupaty (salsitxes fregides), tomàquets, Formatge pecorino romano, fulla de llorer, llavors de fonoll, flocs de pebre vermell, safrà, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran de fons gruixut a foc mitjà. Afegiu-hi les salsitxes i cuineu-les, remenant de tant en tant, fins que estiguin daurades, uns 7 minuts. Moveu les salsitxes als costats de la paella i augmenteu el foc al màxim. Afegiu-hi els tomàquets, remenant-los lleugerament per trencar-los, i cuineu-los fins que les vores estiguin daurades i l'oli es torni vermell, uns 6 minuts. Combineu les salsitxes i els tomàquets.
- Afegiu l'all, la fulla de llorer, les llavors de fonoll i les flocs de pebre vermell a la paella i després empolseu-ho amb safrà. Cuineu-ho, remenant, durant uns 2 minuts. Afegiu-hi el julivert, 1 tassa d'alfàbrega i 1 culleradeta de sal. Baixeu el foc a mitjà i cuineu-ho, remenant de tant en tant, durant uns 15 minuts. Traieu i descarteu la fulla de llorer.
- Mentrestant, cuineu els espaguetis en una cassola gran amb aigua bullent amb sal fins que estiguin al dente. Escorreu-los, reservant 1/2 tassa d'aigua. Afegiu els espaguetis, juntament amb l'aigua i el suc de tomàquet reservat, a la salsa de salsitxa i remeneu-ho durant uns 3 minuts. Empolvoreu-ho amb formatge pecorino i la 1/2 tassa d'alfàbrega restant.
Categories:
Receptes similars
