Gnocchi sards amb gambes i ruca
Vots: 3
Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 368, greix total 11 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 26 G., hidrats de carboni 38 G., fibra 2 G., colesterol 130 mg, sodi 466 mg, sucre 1 G.
Calories 368, greix total 11 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 26 G., hidrats de carboni 38 G., fibra 2 G., colesterol 130 mg, sodi 466 mg, sucre 1 G.
"Prefereixo fer aquest plat amb nyoquis sards casolans, que, a diferència dels nyoquis de patata, es fan amb massa de pasta", comparteix Giada de Laurentiis. "No obstant això, qualsevol pasta comprada a la botiga funcionarà. Gambes amb all, vi blanc i flocs de pebrot vermell: al meu entendre, una combinació clàssica que recorda la costa italiana. La ruca i la ratlladura de llimona hi afegeixen un toc de color. I parmesà... cap pasta està completa sense ell!"
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Gnocchi a l'estil sard
- 450 g de nyoquis sards cuits, recepta a continuació
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 grans d'all, aixafats i pelats
- 450 g de gambes mitjanes, pelades i sense vena
- 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
- 0,5 tasses de vi blanc sec
- 0,5 tassa de formatge parmesà acabat de ratllar + extra per espolvorejar
- 70 g de ruca jove, picada finament
- 1 culleradeta de pell de llimona ratllada
nyoquis casolans
- 1 tassa de sèmola
- 1 tassa de farina tipus 00 + extra per empolvorar
- 3/4 de tassa d'aigua tèbia, afegiu-ne més si cal
- 1/4 culleradeta de sal gruixuda
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: nyoquis (dumplings), gambes, vi blanc, ratlladura de llimona, formatge parmesà
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir una cassola gran amb aigua a foc fort. Saleu-ho generosament. Afegiu-hi els nyoquis sards i cuineu-los fins que surin a la superfície i estiguin gairebé al dente, uns 2 minuts. A part, escorreu 1/2 tassa d'aigua de la cassola i llenceu els nyoquis en un colador.
- Mentrestant, escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'oli i l'all i cuineu-ho fins que faci olor, uns 2 minuts. Afegiu-hi les gambes, els flocs de pebre i 1/2 culleradeta de sal. Cuineu-ho, remenant sovint, fins que les gambes estiguin rosades i gairebé completament opaques, aproximadament 1 minut. Amaniu-ho amb vi i espolseu-ho amb 1/2 culleradeta de sal. Cuineu-ho durant 2 minuts fins que el líquid s'hagi evaporat lleugerament i les gambes estiguin completament cuites.
- Afegiu els nyoquis a les gambes i empolseu-los amb parmesà. Decoreu-los amb ruca i ratlladura de llimona i remeneu-ho bé, afegint-hi més aigua de cocció dels nyoquis segons calgui fins que la ruca s'assequi. Serviu-ho amb una mica de parmesà, si es vol.
Gnocchi a l'estil sard
En un bol gran, combineu la sèmola i la farina de blat tamisada i feu un forat al centre. Afegiu aigua i sal al centre del forat. Comenceu a barrejar lentament la farina i l'aigua amb una forquilla per formar una massa gruixuda. Afegiu 1 culleradeta d'aigua si la massa està massa seca o empolvoreu-la amb farina si està massa humida.
Enfarineu lleugerament una superfície de treball llisa i aboqueu-hi la massa. Pasteu la massa fins que quedi elàstica al tacte, de 8 a 10 minuts. Formeu la massa en un quadrat uniforme. Emboliqueu la massa fermament amb film transparent i deixeu-la reposar durant 1 hora.
Divideix la massa en 6 trossos. Enrotlla un tros formant una corda d'1 cm de gruix. Talla la corda en trossos d'1 cm. Prem un tros de massa fermament sobre una taula de nyoquis o el dors d'una forquilla amb el polze, enrotllant-lo per formar una closca. Repeteix amb la massa restant, empolvorant-la amb farina si cal per evitar que s'enganxi.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
