Nyoquis amb ricotta

Vots: 1

Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 429, greix total 25 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 22 G., hidrats de carboni 30 G., fibra 3 G., colesterol 121 mg, sodi 703 mg, sucre 5 G.

Aquests nyoquis de ricotta són una alternativa amb formatge excel·lent als nyoquis de patata tradicionals. En lloc de patates, la massa s'omple amb una generosa ració de ricotta de llet sencera i una mica de parmesà per a un sabor més formatjós. Els nyoquis són tendres i esponjosos, i són absolutament deliciosos en una salsa de tomàquet i pancetta!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

ñoquis

2 tasses de ricotta
0,5 cullerades de parmesà ratllat
1,5 cullerades d'oli d'oliva verge extra
2 ous grans
1 i 1/4 tasses de farina premium + extra per empolvorar
Sèmola per espolvorejar

Salsa de tomàquet amb pancetta

170 g de llesques gruixudes de pancetta (unes 3 llesques de 0,5 cm de gruix), tallades a daus
0,5 tassa de ceba tallada a daus
2 grans d'all, aixafats
1 llauna (800 g) de tomàquets San Marzano en conserva
5 fulles d'alfàbrega fresca, tallades finament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: nyoquis (dumplings), formatge ricotta, formatge parmesà, pancetta, Tomàquets San Marzano, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola gran, porteu aigua salada a ebullició.
En un bol gran, bateu la ricotta, el parmesà, l'oli d'oliva, els ous i 1 culleradeta de sal. Afegiu-hi la farina en tres porcions, barrejant-la amb una espàtula de goma.

Feu una bola amb la massa i talleu-ne un quart. Enfarineu la superfície de treball per evitar que s'enganxi i feu una corda d'uns 1,5 cm de diàmetre. Talleu la corda en trossos d'1,5 cm. Empolseu sèmola de paper de forn i col·loqueu-hi els nyoquis per evitar que s'enganxin. Repetiu amb la massa restant, tallant-la en quarts.
Coure els nyoquis en aigua bullent durant 2 minuts. Servir-los amanits amb salsa de tomàquet i pancetta.

Nota

En comptes de salsa de tomàquet amb pancetta, podeu servir els nyoquis amb la vostra salsa preferida.

També podeu congelar els nyoquis crus fins a 2 setmanes.

Salsa de tomàquet amb pancetta:

Escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la pancetta i cuineu-la fins que el greix s'hagi fos i la pancetta estigui cruixent, uns 5 minuts. Traieu la pancetta de la paella, reservant el greix fos.
Afegiu la ceba tallada a daus a la paella calenta, salpebreu-la. Cuineu-la fins que la ceba estigui tova, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo durant un minut més. Afegiu-hi els tomàquets, tapeu-ho i porteu la salsa a ebullició. Cuineu-la durant 20 minuts, després retireu la tapa, afegiu-hi la pancetta i cuineu-la durant 10 minuts més. Salpebreu-la, empolseu-la amb alfàbrega i serviu-la.