Nyoquis de patata
Vots: 15
Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Us sorprendrà la facilitat amb què es fan els nyoquis, unes boletes de patata italianes que se solen menjar amb pesto, salsa de tomàquet o simplement mantega, amb aquesta recepta. Per a la massa, només necessitareu tres ingredients: patates bullides calentes, farina de blat i un ou. Les patates es ratllen o es passen per un aixafapatates i es barregen amb la resta d'ingredients. La massa resultant s'enrotlla en forma de salsitxa, es talla a trossos i després es plega. Aquests plecs no només tenen una finalitat decorativa, sinó també pràctica: ajuden a retenir més salsa. Si no teniu una taula per fer nyoquis, podeu fer els plecs amb les pues d'una forquilla.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,3 kg de patates
- 1,5 tasses de farina premium + extra per a la feina
- 1 ou gran, lleugerament batut
- Equipament especial: aixafapatates o ratllador; taula o forquilla per a gnocchi
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patata, nyoquis (dumplings), ous
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu les patates en una cassola gran, cobriu-les amb aigua freda fins a una profunditat d'uns 5 cm i porteu-les a ebullició a foc mitjà-alt. Coeu-les, afegint-hi més aigua si cal, fins que les patates es puguin punxar fàcilment amb la punta d'un ganivet, uns 50 minuts. Escorreu-les i reserveu-les fins que estiguin prou fredes per poder-les manipular.
- Peleu les patates i talleu la carn a trossos grans. Passeu-les per un aixafapatates (vegeu la nota) i apileu-les sobre una superfície de treball neta. Empolseu-les amb 1 culleradeta de sal. Deixeu que les patates es refredin completament.
Nota
Si no teniu un aixafapatates, podeu ratllar les patates amb un ratllador gruixut.. - Empolvoreu un munt de patates amb farina. Aboqueu-hi l'ou i comenceu a barrejar amb una forquilla. Un cop la massa comenci a enganxar-se, amasseu-la amb les mans durant uns 2 minuts; no la amasseu massa estona. Formeu-ne una bola.
- Folreu una safata de forn amb paper vegetal. Talleu la massa en 4 trossos. Treballant amb un tros a la vegada, doneu forma a la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada fins a formar un rotlle de 2 cm de gruix. Amb una espàtula o un ganivet, talleu el rotlle en trossos de 2,5 cm de llarg. Enrotlleu cada tros sobre una taula de nyoquis o el dors d'una forquilla per crear una textura. Col·loqueu-los a la safata de forn preparada. Repetiu amb la massa restant.
- Poseu a bullir una cassola gran amb aigua salada. Afegiu-hi els nyoquis i cuineu-los fins que surin a la superfície, 1-2 minuts, i després cuineu-los durant un minut més. Escorreu-los i barregeu-los amb la salsa.
Categories:
Receptes similars
