Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Vam afegir coliflor a la farina per fer uns nyoquis tous i esponjosos. Els barregem amb una salsa de mantega marró amb tàperes per a un deliciós dinar sense gluten.

Ingredients:

• 2 patates grans amb pell (uns 700 g)
• 1/2 tassa de farina sense gluten, més una mica més per empolvorar
• 1 coliflor mitjana (uns 450 g), dividida en florets
• 1/4 cullerada de formatge parmesà ratllat
• 1 rovell d'un ou gran
• 5 cullerades (75 g) de mantega, tallada a daus
• 2 cullerades de tàperes, colades
• 1/4 tassa de julivert picat
• Amanida i sofregit per a la presentació
• Equipament especialcistella de vapor

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

patata, coliflor, farina sense gluten, formatge parmesà, tàperes, julivert, mantega marró, nyoquis (dumplings)

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 220 °C.
  
  Punxeu les patates per tot arreu amb una forquilla i col·loqueu-les en una safata de forn. Enforneu-les, girant-les a la meitat del temps, durant uns 45 minuts, fins que les patates es puguin esmicolar amb una forquilla. Quan estiguin prou fredes per manipular-les, talleu-les per la meitat i rasqueu amb cura la carn en un bol gran. Afegiu-hi farina i aixafeu-ho amb una forquilla fins que gairebé no quedin grumolls.
  
  Feu un forat al centre i deixeu-ho refredar.
Pas 2
• Prepareu una safata de forn empolvorant-la amb farina.
Pas 3
• Mentrestant, ompliu una cassola mitjana amb aigua fins a 5 cm de la vora i porteu-la a ebullició. Col·loqueu-hi el cistell de vapor. Afegiu-hi la coliflor, tapeu-la i cuineu-la al vapor durant 12-14 minuts, fins que estigui tendra quan la punxeu amb una forquilla. Escorreu-la i eixugueu-la completament amb paper de cuina net.
Pas 4
• Poseu la col en un processador d'aliments juntament amb el formatge parmesà, el rovell d'ou, 1 culleradeta de sal i un parell de pebre negre mòlt. Tritureu-ho fins que quedi un puré suau. Aboqueu el puré al forat de la barreja de patates. Amb una forquilla, barregeu suaument les patates amb el puré de col, formant una massa suau. (No ho processeu massa, o els nyoquis quedaran incòmodament densos.)
Pas 5
• Enfarineu generosament una superfície de treball. Col·loqueu-hi 1/2 tassa de massa i enrotlleu-la formant una corda de 30 cm de llarg. Utilitzeu un ganivet per tallar en trossos de 2,5 cm de llarg i col·loqueu-los en una safata de forn. Repetiu amb la massa restant. Premeu suaument cada boleta de massa amb una forquilla, deixant solcs.
Pas 6
• En un bol petit apte per a microones, foneu 1 cullerada sopera (15 g) de mantega. Pinteu els nyoquis amb ella. Enforneu-los durant 10-12 minuts o fins que els nyoquis tornin a la forma original en prémer-los.
  
  Foneu les 4 cullerades de mantega restants en una paella gran a foc mitjà durant 5-6 minuts, fins que estiguin daurades. Retireu-les del foc, afegiu-hi les tàperes i remeneu-ho bé. Barregeu els nyoquis amb la mantega daurada i empolseu-los amb julivert. Serviu-los immediatament amb l'amanida al costat, guarnida amb les verdures fregides.
  
  Recepta nyoquis de patata amb mantega de sàlvia.

Vots: 9