nyoquis casolans

Vots: 1

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 187, greix total 1 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 37 G., fibra 2 G., colesterol 32 mg, sodi 354 mg, sucre 1 G.

Fer nyoquis des de zero pot ser una tasca difícil i que requereix molt de temps, però sabreu que tot l'esforç ha valgut la pena quan tasteu aquests coixins de patata esponjosos amb la vostra salsa de tomàquet preferida. És millor fer els nyoquis amb antelació per tenir-los sempre a mà per a un sopar ràpid. Només cal congelar les sobres!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3 patates mitjanes (uns 700 g)
1 ou gran, batut
1 i 1/4 - 1,5 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
Formatge parmesà ratllat per servir
Alfàbrega fresca per servir
Equipament especialpremsa de patates

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: patata, nyoquis (dumplings), ous, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu les patates en una cassola gran i afegiu-hi prou aigua per cobrir-les uns 2 cm. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà i deixeu-ho coure fins que les patates estiguin tendres quan les punxeu amb una forquilla, uns 20 minuts. Escorreu-les.
Mentre les patates encara estan calentes però manejables, peleu-les i premeu-les amb una premsa de patates sobre una superfície de treball. Deixeu-les refredar completament.

Un cop les patates s'hagin refredat, empolvoreu-les amb 1 culleradeta de sal gruixuda. Empolvoreu les patates amb un ou batut. Empolvoreu-hi 1 tassa de farina i utilitzeu les mans (o, millor encara, una espàtula, si en teniu) per barrejar i pastar la massa. Afegiu-hi entre 1/4 i 1/2 tassa de farina segons calgui fins que la massa quedi suau i només lleugerament enganxosa. Per comprovar si està cuita, talleu una bola de massa per la meitat; l'interior ha de semblar massa de galeta, amb forats petits.
Per formar els nyoquis, talleu un tros de massa i enrotlleu-lo formant una corda d'uns 2 cm de gruix, enfarinant amb cura les mans i el taulell. Talleu la corda en trossos de 2 cm. Enrotlleu ràpidament cada tros entre els palmells de les mans fins que quedi lleugerament arrodonit. Gireu una forquilla per sobre de les dents i passeu cada tros de massa per les dents, creant solcs profunds a un costat de cada nyoquis i enrotllant-los. Col·loqueu-los en una safata de forn enfarinada.
Poseu a bullir una cassola amb aigua i salpebreu-la generosament. Coeu els nyoquis fins que estiguin tendres, de 2 a 4 minuts. Escorreu-los i serviu-los amb la vostra salsa preferida. Empolseu-los amb parmesà i alfàbrega.

Consells de congelació

Els nyoquis sobrants es poden congelar. Primer, deixeu-los endurir al congelador directament sobre una safata de forn enfarinada. Després, emboliqueu-los en bosses per congelar.