ñoquis d'alfàbrega
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Els nyoquis italians són tan deliciosos i versàtils que sens dubte haurien de formar part de la vostra dieta. Es poden fer en grans quantitats i congelar-los, o bullir-los en porcions més petites segons calgui i servir-los amb una varietat de salses, en sopes o com a guarnició. L'opció més estiuenca i saborosa són els nyoquis d'alfàbrega. Talleu l'herba i barregeu-la en una massa feta de patates, farina i formatge. Estireu la massa i talleu-la en petites boletes. Els nyoquis d'alfàbrega bullits són simplement increïbles! Serviu-los amb salsa de tomàquet i empolseu-los amb pinyons torrats.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
ñoquis
- 1,5 tasses de puré de patates instantani (en flocs)
- 1 tassa d'alfàbrega verda fresca, més una mica més per servir
- 1 ou gran, batut
- 1/4 tassa de formatge pecorino ratllat, més una mica més per servir
- 1 tassa de farina + una mica per treballar
Salsa
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1/4 tassa de pinyons
- 3 escalunyes, tallades a daus
- 3 grans d'all, aixafats
- 1/4 de tassa de vi blanc sec
- 900 grams de no híbrid tomàquets, tallat a trossos
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: puré de patates, ous, Formatge pecorino romano, farina premium, pinyons, escalunyes, all, vi blanc, tomàquets, nyoquis (dumplings), alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepareu els nyoquis: Dissoleu els flocs de patata en 1 tassa d'aigua calenta, remeneu amb una forquilla i deixeu reposar durant 3 minuts per absorbir tot el líquid. Mentrestant, tritureu l'alfàbrega i 1/4 de tassa d'aigua en una batedora fins que quedi un puré suau. Incorporeu l'alfàbrega picada, l'ou, el formatge ratllat i 1 cullerada de sal al puré de patates.
- Poseu 3/4 de tassa de farina en una superfície de treball. Afegiu-hi la barreja de patates i aixafeu-la fins que quedi suau, afegint-hi gradualment la 1/4 de tassa de farina restant. Dividiu la massa en 3 porcions. Enrotlleu cada porció formant una botifarra llarga amb un diàmetre de 2,5 cm. Empolseu-la amb farina si cal. Talleu cada botifarra en trossos d'1,5 cm de gruix. Col·loqueu-los en una safata de forn folrada amb paper encerat i refrigereu-los mentre prepareu la salsa. Alternativament, podeu congelar-la fins a 1 mes.
- Prepara la salsa: Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els pinyons i torreu-los, sacsejant la paella de tant en tant. Amb una escumadora, transferiu els pinyons a paper absorbent i salpebreu-los. Afegiu-hi la ceba i l'all i cuineu-los fins que estiguin tous, uns 3 minuts. A continuació, aboqueu-hi el vi i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi els tomàquets, salpebreu-los i remeneu-ho. Cuineu-los durant 2 minuts més per estovar-los.
- Coure els nyoquis en una cassola gran amb aigua salada fins que estiguin tendres, aproximadament 1 minut després que surin a la superfície. Escórrer i barrejar els nyoquis amb la salsa. Empolvorar amb pinyons torrats i formatge pecorino.
Autor de la recepta - Ashley Archer – productor culinari.
Categories:
Receptes similars
