Salsa de carn de diumenge amb pasta Orecchiette
Vots: 1
Temps: 4 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Aquesta rica salsa de carn val la pena convertir-se en el vostre sopar habitual de diumenge. El seu sabor increïble s'aconsegueix cuinant diversos tipus de carn en salsa de tomàquet. El cuix de vedella amb os aporta tots els seus deliciosos sucs a la salsa. La salsitxa italiana sense budell (essencialment carn picada amanida amb condiments italians) espesseix la salsa i n'afegeix riquesa. I les mandonguilles de porc i vedella rostides són una part essencial de qualsevol salsa italiana de diumenge. Serviu-la amb pasta orecchiette i assaboriu lentament cada cullerada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 llesques de pa blanc, torrades i tallades a trossos de 0,5 cm.
- 0,5 tasses de llet
- 350 g de carn picada de vedella
- 350 g de carn picada de porc
- 1 ou gran, lleugerament batut
- 3/4 de tassa de formatge parmesà ratllat, més una mica més per servir (opcional)
- 10 grans d'all; 2 picats, 8 aixafats
- 1/3 tassa de julivert picat
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1 kg de cuixa de vedella amb os
- 0,9 kg de salsitxa italiana (meitat dolça, meitat picant), dividida per la meitat
- 1 ceba mitjana, tallada en 4 trossos
- 3 llaunes de 800 g de tomàquets cherry San Marzano
- 1 llauna de 350 g de concentrat de tomàquet
- 6 fulles de llorer
- 450 g de pasta orecchiette
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pa blanc, llet, carn picada de vedella, carn picada de porc, ous, formatge parmesà, all, julivert, vedella, kupaty (salsitxes fregides), cebes, tomàquets de pera, Tomàquets San Marzano, pasta de tomàquet, fulla de llorer, pasta orecchiette
Cuinar el plat segons la recepta:
- Remulleu el pa en llet fins que s'hagi absorbit el líquid, uns 8 minuts. Mentrestant, en un bol, combineu la carn picada de vedella i porc amb l'ou, el formatge, l'all picat, el julivert, 1 culleradeta de sal i pebre al gust. Afegiu-hi el pa remullat i barregeu-ho amb les mans fins que quedi una barreja homogènia. Formeu les mandonguilles.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola de fons gruixut a foc mitjà. Afegiu-hi les mandonguilles i cuineu-les, girant-les, fins que estiguin daurades per tots els costats, uns 10 minuts. Transferiu-les a un plat folrat amb paper absorbent. Afegiu-hi el cuix de vedella i la salsitxa a la paella i cuineu-les fins que estiguin daurades, girant-les, uns 10 minuts. Transferiu la carn a un bol gran.
- Afegiu la ceba i l'all picat a la paella i cuineu-ho fins que estigui tou, uns 4 minuts.
- Poseu els tomàquets triturats en una cassola i aboqueu-hi el suc. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet, la sal i el pebre i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
- Afegiu 5 tasses d'aigua i la fulla de llorer, després torneu les mandonguilles, el cuixot de vedella i la salsitxa a la cassola i barregeu-ho bé. Porteu-ho a ebullició, remeneu-ho i després reduïu el foc al mínim. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores o fins que el cuixot estigui molt tendre. Traieu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi i la carn del cuixot es desprengui de l'os, aproximadament 1 hora i 30 minuts. Transferiu tota la carn amb una escumadora a un bol i tapeu-lo amb paper d'alumini. Coeu-ho a foc lent fins que la salsa espesseixi, uns 20 minuts. Traieu les fulles de llorer.
- Mentrestant, porteu una olla gran amb aigua salada a ebullició, afegiu-hi la pasta i cuineu-la segons les instruccions del paquet. Escorreu-la i barregeu-la amb prou salsa per cobrir-la lleugerament, després afegiu-hi més salsa i la carn. Empolvoreu-ho amb formatge parmesà, si voleu.
Categories:
Receptes similars
