Nachos amb estofat de carn picant i ceba adobada

Vots: 1

Foto del plat: Amb pols

Nachos - un aperitiu fet de patates fregides i salsa per sucar. Les patates fregides estan fetes de truites de blat de moro o de blat. La salsa està feta de salsa, formatge fos i bitxos.

Temps: 4 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Recepta de plats mexicans menjar ràpid, nachos de blat de moro amb ragú de carn. Fets amb salsitxa mòlta, amanida amb espècies, fulles de llorer i farigola, i verdures com l'all, el fonoll i l'api, juntament amb cebes marinades en salsa Tabasco i vinagre de vi. Abans de servir, els nachos es col·locaven en una safata, es cobrien amb el ragú de carn, s'escampaven amb formatge fontina i parmesà i es posaven al forn per fondre el formatge.
Quan es servien, els nachos es van cobrir amb fulles fresques de ruca, formatge mascarpone cremós i bitxos chipotle picants. Es van espolvorejar amb ceba adobada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

estofat de carn

3 grans d'all, aixafats fins a convertir-los en polpa
2 branques d'api, tallades a daus
2 cebes, tallades a daus
1 bulb petit de fonoll, sense fulles ni cor, tallat a daus
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
Sal gruixuda
2 tasses de pasta de tomàquet
1 manat de farigola, lligat amb cordill de cuina
2 fulles de llorer
900 g refrigerats salsitxes italianes picants per fregir, treure la closca
2 tasses de vi negre sec de baixa graduació alcohòlica contingut de tanins (Beaujolais, Cotes du Rhone, Shiraz, Pinot Noir)

Cebes en vinagre

3/4 de tassa de vermell vinagre de vi
1,5 cullerades de sucre
Sal gruixuda
1/4 - 1/3 culleradeta de salsa picant (Tabasco)
1 ceba vermella gran, tallada a rodanxes fines

Coberta

1 paquet gran nachos xips de blat de moro
1/2 - 3/4 tassa de formatge parmesà finament ratllat
1/2 - 3/4 tassa de formatge finament ratllat Fontina
1 bitxo chipotle en salsa adobo, picat, més 1,5 culleradetes de salsa adobo
1/2 tassa (120 g) de formatge crema mascarpone
1 tassa de ruca

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: all, api, cebes, bulb de fonoll, pasta de tomàquet, vi negre, kupaty (salsitxes fregides), porc, fulla de llorer, farigola, vinagre de vi, salsa Tabasco, xips, formatge parmesà, Formatge Fontina, formatge mascarpone, rúcula

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparació d'un estofat de carn: Poseu l'all, l'api, la ceba i el bulb de fonoll en un processador d'aliments; processeu-ho fins que les verdures formin una pasta suau. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el puré de verdures, salpebreu-ho i cuineu-ho, remenant, fins que tot el líquid s'hagi evaporat i la barreja estigui daurada, uns 30 minuts.
Afegiu la pasta de tomàquet a la paella i cuineu-la, remenant, durant 2 o 3 minuts. Aboqueu-hi el vi, remeneu-ho i continueu la cocció fins que el vi s'hagi evaporat a la meitat, és a dir, de 4 a 5 minuts.

Afegiu-hi la carn de salsitxa i cuineu-la, desfent-la amb una espàtula, durant 10 o 15 minuts, fins que la carn estigui daurada.
Cobriu la carn picada amb prou aigua, aproximadament 1 cm. Remeneu, afegiu-hi sal, feu un clot al centre i, a continuació, poseu-hi un manat de farigola i fulles de llorer. Porteu el guisat a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 hores, afegint-hi més aigua durant la cocció. Un cop transcorregut el temps, retireu les fulles de llorer i la farigola.
Mentrestant, prepareu les cebes adobades: En un bol, combineu el vinagre, 1/2 tassa d'aigua freda, el sucre, 1 cullerada de sal i la salsa picant. Afegiu-hi la ceba tallada a rodanxes i deixeu-la marinar durant 1 hora. Escorreu-la.
Preparació dels nachos: Preescalfeu el forn a 180 °C. Col·loqueu les xips de blat de moro en una sola capa en una safata apta per al forn. Repartiu la barreja de carn uniformement per sobre i empolseu-ho amb formatge ratllat. Enforneu durant 5-10 minuts, fins que el formatge s'hagi fos.
Mentrestant, en un bol, combineu els pebrots chipotle picats amb la salsa adobada i el formatge mascarpone. Empolseu els nachos amb la barreja de ruca i formatge i afegiu-hi les cebes adobades per sobre.