Nachos de cinc estrelles

Vots: 1

Temps: 2 hores 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquests nachos de cinc estrelles van ser creats per cinc estrelles culinàries, així que gaudireu d'una barreja de sabors i textures de primera classe. Les xips de blat de moro cobertes amb el farcit de carn de Sunny Anderson, les cebes en vinagre d'Anne Burrell, la salsa de formatge perfecta de Jeff Mauro i els pebrots shishito de Geoffrey Zakarian sorprendran els vostres convidats. Katie Lee hi va afegir el toc final: verdures fresques, que són essencials per al sabor dels nachos.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Nachos

1 paquet (340 g) de xips de blat de moro groc
1 envàs de crema agra mexicana (220 g)
1 alvocat, tallat a daus
Fulles fresques de coriandre per guarnir

Farcit de carn

220 g de xoriço mexicà cru, sense budell
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
220 g de carn picada de vedella (20% de greix)
1/4 tassa de ceba blanca picada
1 culleradeta de comí mòlt
1 culleradeta de farigola fresca picada
1 culleradeta de sal gruixuda

Cebes en vinagre

0,5 tasses de vinagre de vi negre
1 cullerada de sal gruixuda
0,5 culleradetes de sucre
2-3 raigs de salsa picant saborosa, com ara Tabasco
1 ceba vermella, tallada a rodanxes molt fines

salsa de formatge

Tres llaunes de llet condensada sense sucre de 400 g
340 g de cheddar fort ratllat
340 g de formatge Monterey Jack ratllat
3 cullerades de maizena
2 cullerades de salsa adobo d'un pot de pebrots chipotle

Pebrots Shishito rostits

2 cullerades de pebre shishito
Oli d'oliva per amanir
Condiment Togarashi, al gust
Oli de sèsam fosc, per amanir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, xips de tortilla, salsa de formatge, comí, farigola, Formatge Monterey Jack, pebre shishito

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu les tortillas en una safata. Afegiu-hi el farcit de carn, les cebes adobades, la salsa de formatge i el pebrot shishito. Amaniu-ho amb crema agra i després empolseu-ho amb alvocat a daus i fulles de coriandre.
Farcit de carn "Cinc estrelles" de Sunny:
Rendiment: 1 cullerada.

Poseu el xoriço en un mini processador d'aliments i tritureu-lo. En una paella gran, escalfeu l'oli d'oliva i afegiu-hi el xoriço, la carn picada, la ceba, el comí, el farigola i la sal. Tot alhora! Cuineu-ho a foc mitjà. Cuineu-ho, remenant sovint, fins que estigui cuit, de 5 a 10 minuts. Transferiu-ho amb una escumadora als nachos.

Cebes en vinagre d'Anne Burrell:
Rendiment: 1 cullerada.

En un bol mitjà, combineu el vinagre amb 0,5 tasses d'aigua freda de l'aixeta. Afegiu-hi la sal, el sucre i la salsa picant. Afegiu-hi la ceba picada i deixeu-la marinar durant almenys 1 hora. Les cebes adobades es poden refrigerar fins a 1 mes.
Salsa de formatge de Jeff:
Rendiment: de 4 a 5 cullerades.

Aboqueu la llet condensada sense sucre en una cassola mitjana i porteu-la a ebullició a foc mitjà. Barregeu el formatge ratllat i la maizena en un bol fins que quedi una barreja homogènia.
Afegiu la barreja de formatge i l'adobo a la llet condensada que s'està bullint a foc lent i remeneu constantment durant uns 3 minuts per evitar que es cremi. Cuineu, remenant de tant en tant, fins que la salsa estigui espessa i suau, uns 10 minuts més. Salpebreu-ho al gust. Reserveu 1,5 tasses de salsa de formatge en un bol per a nachos. Guardeu la salsa de formatge restant en un recipient hermètic a la nevera fins a 1 setmana. Torneu a escalfar-la amb una mica de llet en una cassola petita a foc lent.
Pebrots Shishito rostits de Jeffrey:
Rendiment: 2 cullerades.

Escalfeu una paella a foc fort. Barregeu els pebrots en un bol petit amb oli d'oliva. Col·loqueu els pebrots a la paella calenta i cuineu-los, girant-los de tant en tant, fins que la pell estigui ennegrida per tots els costats, de 3 a 5 minuts. Transferiu-los a una taula de tallar i talleu-los, descartant les tiges. Saleu-los generosament i empolseu-los amb togarashi. Amaniu-ho amb oli de sèsam al gust.