Especial de nachos
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Tens amics a casa per passar el vespre? Prepara una bona ració de nachos mexicans per a un caprici. Barreja xips de tortilla de blat de moro amb el farcit, s'escampa amb formatge i es cou al forn durant uns minuts per combinar els sabors. La salsitxa 'nduja' tova serveix com a base de carn per al farcit. Mongetes pinto en conserva, grans de blat de moro, raves frescos, cebes tendres i rodanxes de jalapeño picants són un acompanyament perfecte. Abans de servir, amaniu els nachos acabats amb salsa picant i cobriu-los amb rodanxes d'alvocat fresc i coriandre.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Nachos
- 170-220 g de botifarra 'nduja fumada i tova
- 1 bossa (220-280 g) de xips de blat de moro blanc
- 1 manat de cebes tendres, tallades finament
- 2 tasses de mongetes pinto en conserva, rentades
- Ratlladura fina d'1 llima
- 12 raves, tallats a rodanxes fines
- 1 tassa de formatge fresc
- 1 cullerada de grans de blat de moro frescos
- 2 cullerades de rodanxes de jalapeño en vinagre, o al gust
- 2 alvocats Hass
- 0,5 tasses de fulles fresques de coriandre
Salsa
- 3 tomàquets grans tradicionals (aproximadament 1,1 kg), sense cor
- 1 ceba vermella gran
- 1 pebrot serrà, sense tija
- 1 tassa de coriandre fresc (fulles i tiges)
- 1 cullerada sopera de cervesa mexicana (aboqueu la resta en gots)
- Suc d'1 llima
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparar la salsaPiqueu els tomàquets, la ceba i el bitxo fins a trossos grans i passeu-los a un processador d'aliments. Afegiu-hi el coriandre i la cervesa i tritureu-ho fins que quedi una barreja suau. Afegiu-hi suc de llima, 1 culleradeta de sal i pebre negre al gust.
- Preescalfeu el forn a 150 °C.
- Fer nachosTorreu la 'nduja en una paella a foc mitjà fins que estigui esponjosa, de 3 a 4 minuts. En un bol gran, combineu els xips de tortilla amb les cebes tendres, els fesols, la ratlladura de llima, els raves, 1/2 tassa de formatge fresc, el blat de moro i els anells de jalapeño en vinagre. Afegiu-hi la 'nduja fosa i barregeu-ho bé.
- Transferiu-ho a una safata de forn no reactiva i, a continuació, escampeu-hi la 1/2 tassa de formatge fresc restant. Enforneu-ho fins que estigui calent (el formatge no s'ha de fondre completament), uns 10 minuts.
- Aboqueu una mica de salsa sobre els nachos (reserveu la resta per sucar-hi). Talleu l'alvocat per la meitat, traieu-ne els pinyols i la polpa. Col·loqueu les rodanxes d'alvocat sobre els nachos i empolseu-ho amb coriandre.
Autor de la recepta - Chris Cosentino és el propietari d'una delicatessen a San Francisco, Califòrnia, i el xef d'un restaurant de luxe on es permeten degustacions, com ara ronyons de cérvol i gelatina de sang de xocolata.
Categories:
Receptes similars
