Nachos amb estofat de carn dolça i picant i ceba adobada
Vots: 1
Temps: 4 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 1036, greix total 61 G., greixos saturats 20 G., proteïnes 37 G., hidrats de carboni 72 G., fibra 9 G., colesterol 117 mg, sodi 2074 mg, sucre 20 G.
Calories 1036, greix total 61 G., greixos saturats 20 G., proteïnes 37 G., hidrats de carboni 72 G., fibra 9 G., colesterol 117 mg, sodi 2074 mg, sucre 20 G.
Aquest aperitiu serà tot un èxit a la teva festa a casa. Les xips de blat de moro estan cobertes amb un ragú de carn espès i saborós, una capa de formatge fos, ruca fresca i picant i ceba adobada casolana. Treu una xips cada vegada, assegurant-te que tingui una mica de cada ingredient, i a gaudir!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
estofat
- 3 grans d'all, aixafats
- 2 tiges d'api, tallades a daus de 2,5 cm.
- 2 cebes, tallades a daus de 2,5 cm.
- 1 arrel de fonoll petita, traieu les fulles verdes i la tija mitjana dura i talleu-la a daus de 2,5 cm.
- 2 tasses de pasta de tomàquet
- 2 tasses de vi negre intens
- 450 g de salsitxa italiana crua i calenta, sense budell
- 450 g de salsitxa italiana dolça crua, sense budell
- 2 fulles de llorer
- 1 manat de farigola fresca, lligada amb corda
Cebes en vinagre
- 3/4 de tassa de vinagre de vi negre
- 1,5 cullerades de sucre
- 1 cullerada de sal gruixuda
- 2-3 gotes grans de salsa picant, com ara Tabasco
- 1 ceba vermella, tallada a rodanxes molt fines
Assemblea
- 1 bossa gran de xips de tortilla de blat de moro
- 0,5 - 3/4 cullerades de parmesà acabat de ratllar
- 0,5 - 3/4 tassa de formatge fontina ratllat
- 1 tassa de rúcula picada ben compactada
- 0,5 cullerades de formatge mascarpone (110 gr.)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: kupaty (salsitxes fregides), cebes, bulb de fonoll, vi negre, fulla de llorer, farigola, rúcula
Cuinar el plat segons la recepta:
- estofatTritureu l'all, l'api, la ceba i el fonoll en un processador d'aliments fins que es formi una pasta gruixuda.
Unteu una paella ampla i fonda amb oli d'oliva. Afegiu-hi les verdures triturades, salpebreu-les i escalfeu-les a foc mitjà-alt. Cuineu-les fins que tot el líquid s'hagi evaporat i les verdures comencin a enganxar-se a la paella. S'ha de formar una crosta a les verdures. Remeneu-les i rasqueu el fons de tant en tant, i després torneu-les a coure fins que estiguin cruixents. Sigueu pacients i preneu-vos el vostre temps; això produirà un sabor més intens. Aquest pas pot trigar fins a 30 minuts. - Un cop es formi una bona crosta marró, raspant-la un parell de vegades, afegiu-hi el concentrat de tomàquet i remeneu-ho. Deixeu-ho daurar lleugerament i continueu remenant durant 2-3 minuts. No hi ha gaire líquid a la paella en aquest punt, i les verdures es poden cremar més ràpid, així que aneu amb compte i remeneu-ho ràpidament. Afegiu-hi el vi, remeneu-ho i rasqueu els trossos daurats que quedin. Cuineu-ho fins que s'hagi evaporat la meitat del vi, aproximadament 4-5 minuts.
- Afegiu-hi la salsitxa calenta i dolça i cuineu-la, trencant-la amb una cullera, fins que estigui daurada, de 10 a 15 minuts.
- Afegiu prou aigua a la paella perquè quedi aproximadament 1 cm per sobre de la carn. Remeneu bé i, a continuació, afegiu-hi la fulla de llorer i un manat de farigola. Tasteu-ho, afegiu-hi sal i torneu-ho a tastar; el guisat encara no està a punt, però hauria d'estar deliciós. Porteu la salsa a ebullició i reduïu el foc. Continueu la cocció, comprovant el guisat periòdicament, durant 3 hores, tastant i afegint més aigua si cal.
- Cebes en vinagre:
En un bol mitjà, combineu el vinagre de vi negre amb 1/2 tassa d'aigua freda. Afegiu-hi el sucre, la sal i la salsa picant. Afegiu-hi la ceba picada i deixeu-ho infusionar durant almenys 1 hora. - Assemblea:
Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Col·loqueu una capa de nachos en una safata gran. Escampeu una capa de ragú per sobre dels nachos. Empolseu-ho amb una capa de formatge ratllat. Enforneu-ho durant 5-10 minuts fins que el formatge es fongui. - Traieu els nachos del forn, poseu-hi ruca i ceba adobada per sobre i poseu-hi mascarpone. Una delícia enganxosa i amb formatge!
Categories:
Receptes similars
