Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2 - 4

Una quesadilla mexicana és una tortilla fregida i cruixent farcida d'una quantitat generosa de formatge enganxós. A més de l'ingredient principal (el formatge), per a un sabor més vibrant, afegiu-hi cebes marinades en suc de cítrics. Col·loqueu el farcit entre dues tortilles i torreu-les en una gofrera. Això farà que les vores de la quesadilla siguin encara més cruixents i delicioses. Serviu la quesadilla amb aperitius típics mexicans: xoriço picant fregit sense la tripa, crema agra i guacamole de tomàquet i alvocat.

Ingredients:

• 60 grams. carn picada de botifarra per a xoriço
• 4 tortillas de blat, de 15–20 cm de diàmetre.
• Suc d'1 llima
• 1/4 ceba vermella petita, tallada finament
• Un pessic de sal gruixuda
• 1 culleradeta d'oli vegetal + extra per untar les truites
• 2/3 de tassa de cheddar ratllat
• Guacamole i crema agra per servir
• Equipament especial: gofrera

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

tortilla, xoriço, formatge cheddar, salsa de guacamole, ceba vermella, suc de llima, crema agra

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol petit no reactiu, combineu el suc de llima, la ceba i la sal. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient, remenant de tant en tant, fins que la ceba es torni rosada, uns 15 minuts.
Pas 2
• Escalfeu oli vegetal en una paella antiadherent mitjana a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el xoriço i cuineu-lo, desfent-lo amb una cullera de fusta, fins que estigui daurat, uns 3 minuts.
Pas 3
• Preescalfeu la gofrera a foc mitjà-alt. Engreixeu un costat amb 2 truites mantega i col·loqueu-les sobre una superfície de treball, amb la part seca cap amunt. Empolseu cadascuna amb 1/3 de tassa de formatge i després ceba en vinagre. Cobriu amb les truites restants i pinteu la part superior amb mantega.
Pas 4
• Poseu 1 quesadilla a la gofrera, tanqueu-la amb cura (sense prémer) i cuineu-la fins que estigui daurada i el formatge fos, de 4 a 6 minuts. Cuineu les quesadillas restants de la mateixa manera; talleu-les en quarts. Serviu-les amb la carn picada fregida, el guacamole i la crema agra.

Vots: 1