Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Fregueu el llom de vedella amb una pasta d'espècies d'all, romaní fresc i pebre de caiena i rostiu-lo sobre un llit de verdures i xampinyons fins que estigui al punt desitjat. Quan rostiu un tall gran, es recomana utilitzar un termòmetre de carn per evitar que el llom quedi poc fet, com ara si el preferiu al punt. Serviu el llom amb verdures rostides.

Ingredients:

• Mig manat de romaní, fulles picades finament
• 3 grans d'all, aixafats i picats finament
• 0,5 culleradetes de pebre de caiena
• Oli d'oliva verge extra
• 1 llom de vedella amb os, amb un pes aproximat de 3,5-4 kg.
• 1 ceba, tallada a daus d'1 cm.
• 450 g de pastanagues petites, sense fulles
• 3 tiges d'api, tallades a daus d'1 cm.
• 450 g de xampinyons marrons, sense tiges i amb els barrets tallats en 4 trossos
• 1 tassa de vi negre sec
• 1-2 tasses de brou de pollastre
• 2 fulles de llorer

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, pastanaga, api, vi negre, fulla de llorer, romaní, pebre de caiena mòlt

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 230 °C (430 °F). Combineu el romaní, l'all i el pebre de caiena en un bol petit. Afegiu-hi prou oli d'oliva per formar una pasta. Fregueu la pasta de romaní i all a la carn, massant-la bé. Saleu-la.
Pas 2
• Poseu la ceba, la pastanaga, l'api i els xampinyons al fons de la safata de rostir. Salpebreu-ho i amaniu-ho amb un raig d'oli d'oliva. Afegiu-hi el vi, 1 tassa de brou de pollastre i la fulla de llorer. Poseu la carn sobre les verdures i rostiu-la fins que estigui daurada, uns 45 minuts.
Pas 3
• Reduïu la temperatura del forn a 175 °C; continueu rostint, girant la safata a la meitat del temps, fins que un termòmetre inserit al centre del rostit registri 51 °C per a rostit poc fet o 55 °C per a rostit mitjà, 2 hores i 20 minuts més. Regeu el rostit de tant en tant amb els sucs de la safata durant el rostit. Si el líquid de la safata s'ha evaporat significativament, afegiu-hi la tassa de brou restant.
Pas 4
• Traieu el rostit del forn i transferiu-lo a una taula de tallar. Deixeu-lo reposar durant 15-20 minuts abans de tallar-lo. Tasteu les verdures i afegiu-hi sal si cal. Retireu l'excés de greix de la superfície del líquid a la safata de rostir i descarteu la fulla de llorer. Talleu el rostit a rodanxes i serviu-lo amb les verdures.

Vots: 1