Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Aquesta senzilla recepta de vedella per a les festes és imprescindible per a qualsevol persona que no tingui temps de cuinar però que encara somiï amb delectar els seus convidats amb un sopar reial. La carn resulta increïblement sucosa i tendra, amb una crosta bonica i saborosa. El secret és senzill: rostiu el filet en una safata de forn amb una reixeta, primer a la temperatura més alta (perquè no calgui fregir-lo en una paella) i després a temperatura mitjana fins que estigui cuit. Serviu-ho amb una salsa senzilla de pebrots i olives rostits.

Ingredients:

• 2 trossos de filet de vedella d'1–1,2 kg cadascun (part central)
• Oli d'oliva verge extra per pintar la carn, més 3 cullerades de mantega per a la salsa
• condiment per a bistec
• 5 pebrots dolços rostits sencers, picats gruixudament i ben escorreguts
• 2 grans d'all, pelats
• Un grapat de julivert
• 1 tassa d'olives negres sense pinyol de bona qualitat, com les de Kalamata, ben escorregudes
• Sal i pebre
• Llesques de pa amb crosta

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, pebrot dolç, julivert, olives, condiment per a carn a la brasa, all

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 260 °C.
Pas 2
• Pinteu generosament la carn amb oli d'oliva i empolseu-la amb condiment per a bistec. Col·loqueu la carn en una reixeta o en una safata de forn apta per a forn. Si la rostiu en una safata de forn sense reixeta, afegiu-hi una mica d'aigua.
Pas 3
• Coure la carn durant 10 minuts, després reduir la temperatura del forn a 175 °C i coure durant 30 minuts més. No obrir la porta del forn durant els primers 10 minuts. Traieu la carn del forn i deixeu-la reposar 10 minuts abans de servir.
Pas 4
• Poseu els pebrots rostits en un processador d'aliments i afegiu-hi l'all, el julivert, les olives, la sal i el pebre. Engegueu el processador i aboqueu-hi unes 3 cullerades soperes d'oli d'oliva.
Pas 5
• Talleu la carn finament a través del gra i serviu-la amb pa i salsa.

Vots: 1