Filet de vedella amb salsa de bolets i formatge blau
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Aquest plat és perfecte per a les vacances. El filet de vedella és increïblement sucós i, el més important, fàcil de preparar, així que fins i tot si sou un cuiner inexpert, segur que impressionareu els vostres convidats. El filet s'unta amb mantega i es cou al forn fins que estigui al punt. Mentre la carn reposa i es cou sota paper d'alumini, tindreu temps de preparar una deliciosa salsa feta amb una barreja de bolets, formatge blau i porto. Serviu el filet tallat a rodanxes i guarnit amb la salsa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,1 kg de filet de vedella, tallat i lligat
- 7 cullerades de mantega, a temperatura ambient, dividides
- 3/4 tassa d'escalunyes picades (3 cebes grans)
- 400 g de bolets, com ara xampinyons i/o xiitake, sense tiges i amb els barrets tallats finament a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
- 0,5 tasses de porto rubí
- 3/4 de tassa crema fresca
- 100 g de formatge blau, esmicolat
- 1 cullerada de julivert fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, mantega, escalunyes, xampinyons, bolets shiitake, port, crema fresca, formatge blau, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 260 °C. Folreu una safata de forn amb paper d'alumini.
- Col·loqueu la carn a la safata de forn preparada i eixugueu-la amb paper absorbent. Amb les mans, unteu 1 cullerada de mantega sobre la carn. Empolseu-la amb 1,5 culleradetes de sal i 1 culleradeta de pebre negre. Enforneu-la durant exactament 25 minuts per a un punt poc fet (49 °C) o 30 minuts per a un punt mitjà (42 °C). Traieu la carn del forn, tapeu-la bé amb paper d'alumini i deixeu-la reposar durant 20 minuts.
- Mentrestant, prepareu la salsa. Escalfeu 2 cullerades de mantega en una paella gran (de 30 cm). Afegiu-hi les escalunyes i cuineu-les a foc mitjà durant 3-4 minuts, fins que estiguin toves però no daurades. Afegiu-hi les 4 cullerades de mantega restants i escalfeu-les fins que brillin. Afegiu-hi els xampinyons i cuineu-los, remenant sovint, durant 5-7 minuts, fins que estiguin lleugerament daurats. Afegiu-hi el porto, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre i cuineu-los durant 2-3 minuts. Incorporeu-hi la crema fresca i cuineu-la durant 1 minut, fins que la crema agra espesseixi lleugerament. Baixeu el foc i afegiu-hi el formatge blau, remenant fins que es fongui. Si la salsa és massa espessa, afegiu-hi una mica més de porto.
- Abans de servir, escalfeu la salsa i empolseu-la amb julivert. Retalleu els fils del rostit i talleu-los a rodanxes gruixudes. Aboqueu la salsa sobre el rostit, empolseu-ho amb sal i serviu-ho calent.
Nota
Un filet de vedella lligat aconseguirà un gruix uniforme i es cuinarà de manera uniforme. Com que la carn té el mateix gruix, tant un filet de vedella sencer com mig es cuinaran durant el mateix temps. Per tant, si dupliqueu la recepta, no cal augmentar el temps de cocció.
Categories:
recepta / Plats festius / Any Nou / Nadal / Plats principals / Carn / Verdures i bolets / / Ina Garten
Receptes similars
