Llom de porc embolicat amb cansalada al forn
Vots: 1
Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
El llom de porc embolicat amb pancetta es pot servir a la taula de Pasqua com a plat principal, a l'estil italià. Fregueu el rotlle de llom de porc amb oli d'oliva picant, all i herbes, i després emboliqueu-lo amb fines llesques de pancetta italiana. Mentre es rosteix, el llom de porc s'impregnarà dels sucs picants barrejats amb el greix de cansalada fos, creant una carn sucosa i saborosa amb una deliciosa crosta cruixent. Talleu el porc acabat de rostir finament i serviu-lo amb qualsevol guarnició i els deliciosos sucs de rostit en lloc de salsa. Les sobres es poden utilitzar per fer entrepans l'endemà.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 rotlle de llom de porc lligat (1,5 - 2 kg)
- 8 grans d'all grans
- 1 cullerada de fulles de romaní picades finament
- 1 cullerada de fulles de farigola picades finament
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 110 g tallats finament pancetta
- 1,5 tasses de brou de pollastre
- 1,5 tasses de vi blanc sec
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un processador d'aliments petit, tritureu l'all, el romaní, el farigola i l'oli d'oliva, raspant els costats del bol de tant en tant fins que l'all estigui ben picat.
- Salpebreu el porc amb sal i pebre negre. Col·loqueu les rodanxes de pancetta sobre una superfície de treball formant un rectangle, lleugerament superposades. Repartiu la meitat de la barreja d'alls sobre un costat del porc i entre els músculs del llom.
- Col·loqueu el porc, amb l'all cap avall, al centre del rectangle de pancetta. Escampeu la barreja d'all restant sobre el porc. Emboliqueu les rodanxes de pancetta al voltant del llom. Col·loqueu el porc en una safata de rostir. Tapeu-lo i refrigereu-lo durant almenys 1 hora o fins a 24 hores.
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
- Aboqueu 1/2 tassa de brou i 1/2 tassa de vi a la safata de rostir. Afegiu-hi més vi i brou cada 20 minuts. Rostiu el porc fins que un termòmetre de carn inserit al centre del llom registri 145 °F (63 °C) per a una cocció mitjana, aproximadament 1 hora.
- Transfereix la carn de porc a una taula de tallar. Cobreix-la amb paper d'alumini i deixa-la reposar durant 10 minuts. Aboca el líquid de cocció de la safata de rostir en una tassa de mesurar i retira el greix de la superfície amb una cullera.
- Amb un ganivet gran i afilat, talleu la carn de porc a rodanxes de 0,6 cm de gruix i serviu-la amb els sucs de la paella.
Categories:
recepta / Forn / Plats festius / Pasqua / Plats principals / Carn / / cuina italiana / Giada De Laurentiis
Receptes similars
