Pollastre Vindaloo

Vots: 4

Aquest saborós plat indi, el pollastre al curri, es fa tradicionalment amb pollastre marinat i una generosa porció de bitxo. Aquí, el pollastre es va marinar en una barreja d'espècies seques abans que la Rachel el coués a foc lent amb les mateixes espècies en una salsa de tomàquet.

Vindaloo Aquest és un plat de pollastre estofat amb salsa de curri. El condiment del curri consisteix en les espècies següents: gingebre, bitxo, comí, bitxo, cardamom, clau, pebre de Jamaica, tamarinde, canyella, llavors de mostassa, fenigrec, coriandre i cúrcuma.

Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Pollastre Vindaloo amb arròs jazmín, pa naan i chutney de mango.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pollastre:

1 pollastre sencer, tallat a cuixes, potes, ales i 2 trossos de pit sense pell, excepte les ales
2 - 3 grans d'all, picats finament
Suc de 2 llimes

Vindaloo:

2 cullerades d'oli vegetal
4 grans d'all grans, picats finament
2 fulles de llorer fresques
1 bitxo vermell, sense llavors i picat finament
un tros de gingebre fresc de 4 cm, pelat i ratllat
1 ceba, picada
Sal
1 llauna de tomàquets petits tallats a daus en el seu suc

Barreja d'espècies per a curri:

1 cullerada sopera plena de cúrcuma mòlta
2 culleradetes de coriandre mòlt
2 culleradetes de comí mòlt
2 culleradetes de pebre vermell picant
1 culleradeta de mostassa en pols
1/4 culleradeta de cardamom mòlt
1/4 culleradeta de canyella mòlta
Barregeu tots els ingredients

Entrades:

1,5 tasses d'arròs jasmin
Pa pla naan i ghee
Cacauets o ametlles torrades triturades
Menta fresca picada, coriandre
Trossos de llima
Xutni de mango

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre, curri, cúrcuma, coriandre, comí, pebre vermell, mostassa en pols, cardamom, canyella, fulla de llorer, pebrot xili, arrel de gingebre, tomàquets, cebes, all, arròs de jazmín, pa naan, ghee, salsa de chutney, Cacauet, ametlla, menta, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu el pollastre (sense les ales) en una safata adequada i fregueu-lo amb la meitat de la barreja d'espècies, all, suc de llima i una mica de sal i pebre. Tapeu-lo per evitar que s'assequi i deixeu-lo marinar durant 1 hora.
Poseu les ales de pollastre en una cassola petita, cobriu-les amb aigua i salpebreu-les. Porteu-les a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-les coure a foc lent durant 30 minuts. Reserveu 1 tassa de brou per a la salsa.

Escalfeu oli vegetal en una paella gran i pesada. Afegiu-hi l'all, la fulla de llorer, el bitxo, el gingebre, la ceba i la resta de la barreja d'espècies per a curri. Salpebreu-ho. Cuineu-ho, remenant sovint, fins que estigui tou, de 7 a 8 minuts.

Afegiu-hi els tomàquets i 1 tassa de brou i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi els trossos de pollastre i tapeu-los amb una tapa o paper d'alumini, deixant un espai perquè surti el vapor. Baixeu el foc i deixeu coure a foc lent el pollastre amb la salsa, sense que bulli, durant uns 30 minuts.
Per servir: Mentrestant, prepareu l'arròs segons les instruccions del paquet. Escalfeu el naan en una paella amb una mica d'aigua i, a continuació, unteu l'arròs amb el naan calent. mantega fosa.

Serviu el vindaloo sobre arròs calent amb pa naan. I amb chutney de mango com a suplement.