Vindaloo tradicional amb porc i curri
Vots: 1
Temps: 4 hores 15 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6 - 8
Complexitat: mitjana
Racions: 6 - 8
Vindaloo tradicional amb porc i curri: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 kg de carn de porc magra desossada, tallada a daus de 3 cm.
- 1,5 culleradetes d'essència de tamarinde
- 0,5 culleradetes de llavors de comí
- 0,5 culleradetes de llavors de mostassa negra
- 0,5 culleradetes de llavors de coriandre,
més 1,5 culleradetes de coriandre mòlt - 2 fulles de curri
- Branca de canyella (uns 8 cm)
- 0,5 culleradetes de pebre negre
- 6 grans d'all, tallats per la meitat
- 2 cullerades de gingebre picat
- 2 xilis verds picants mitjans, frescos, sense llavors
- 2 cullerades i 0,5 tasses d'oli de mostassa
- 0,5 tasses de ceba tallada finament
- 1,5 culleradetes de cúrcuma
- 0,5 culleradetes de llavors de fenigrec triturades
- 2 culleradetes d'estil indi condiment de xili
- 0,5 culleradetes de sal
- 0,5 tasses de vinagre de sidra de poma
- 1/4 de tassa d'aigua,
més 1/4 de tassa d'aigua calenta
Guarnició:
- 1 tassa de ceba picada finament, fregida en 2 cullerades d'oli vegetal fins que estigui daurada
- 1/4 tassa de coriandre finament picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, pebrot xili, cúrcuma, fenigrec, tamarinde, llavor de mostassa, fulles de curri, condiment de xili, coriandre, vinagre de sidra de poma, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol petit, combineu el tamarinde i l'aigua.
Escalfeu una paella pesada a foc mitjà. Afegiu-hi el comí, les llavors de mostassa i les llavors de coriandre; salteu-ho fins que comencin a rebentar. Transferiu-ho a un molinet de cafè juntament amb les fulles de curri, la canyella i els grans de pebre. Tritureu-ho fins a obtenir una pols i afegiu-hi el tamarinde.
En una batedora, combineu l'all, el xili i el gingebre i tritureu-ho fins que es formi una pasta. Afegiu-hi 2 cullerades d'oli de mostassa i la barreja d'espècies de tamarinde; tritureu-ho fins que quedi suau. Poseu la carn de porc en un bol gran i aboqueu-hi el contingut de la batedora.
Marinar tapat durant 2 hores a temperatura ambient o refrigerar durant la nit. - Escalfeu la 1/2 tassa d'oli de mostassa restant en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la durant 10 minuts, fins que estigui daurada. Afegiu-hi la cúrcuma, el fenigrec, el xili en pols al gust, el coriandre i la sal; cuineu-ho durant 30 segons, remenant constantment.
Baixeu el foc a mitjà i afegiu-hi la carn de porc i la marinada. Cuineu-ho durant 5 minuts, girant la carn de porc sovint. Aboqueu-hi el vinagre i l'aigua. Baixeu el foc a mitjà, tapeu-ho i cuineu-ho durant aproximadament 1 hora i 30 minuts. Serviu-ho amb arròs com a guarnició, amb ceba fregida i coriandre per sobre.
Mireu una altra versió del mateix recepta de vindaloo.
Categories:
Receptes similars
