Entrepà de vedella i formatge de Filadèlfia

Vots: 1

Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Podeu demanar un Philly cheesesteak a qualsevol restaurant de menjar ràpid de Pennsilvània. És difícil imaginar un entrepà sense un entrepà de ribeye, tallat al llarg del gra, cobert amb formatge fos, de vegades amb l'addició de pebrots i cebes. Hi ha un debat continu entre els restaurants de barri sobre quin entrepà és el millor per fer a la brasa, ja que els italians són coneguts per ser excel·lents carnissers i aporten les seves pròpies preferències al menjar ràpid americà. Bobby Flay utilitza el Philly cheesesteak a la seva recepta. filet de llom, formatge provolone italià fos, cebes, pebrots picants i xampinyons.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Entrepà

900-1150 g de filet de vedella (vora del filet), sense greix ni tendons sobrants
Alguns panets de sandvitx oblongs, tallar i obrir com un llibre
Salsa de formatge, recepta a continuació
Bolets fregits, cebes i pebrots picants, recepta a continuació

salsa de formatge

1 cullerada sopera (15 g) de mantega
1 cullerada de farina
2 tasses de llet sencera, escalfeu
1 tassa de formatge provolone curat ratllat
1/4 cullerada de formatge parmesà ratllat
1 culleradeta de sal
1/4 culleradeta de pebre negre mòlt

Bolets saltats

700 g de bolets (creamini i shiitake), picats gruixudament
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 cullerada sopera (15 g) de mantega
3 cullerades de fulles de julivert, picades

Cebes caramel·litzades

2 cullerades (30 g) de mantega
1 cullerada sopera d'oli vegetal
3 cebes grans, pelades, tallades per la meitat i després tallades a rodanxes fines
1 culleradeta de sal
1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
Pebrots fregits
2 pebrots poblanos, tallats a rodanxes fines
2 pebrots cubanelles, tallats a rodanxes fines
2 cullerades soperes d'oli d'oliva

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: panets de sandvitx, vedella, formatge provolone, formatge parmesà, xampinyons, cebes, pebrot xili, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu el bistec al congelador durant 30-45 minuts; això farà que la carn sigui més fàcil de tallar. Traieu-lo del congelador i talleu-lo a rodanxes molt fines.

Escalfeu una paella o una superfície de graella a foc fort. Unteu les llesques de bistec amb oli i salpebreu-les. Cuineu-les durant 45-60 segons per cada costat.
EntradesCol·loqueu la carn a la meitat inferior del panet i afegiu-ne una mica per sobre. salsa de formatge, després xampinyons, cebes i pebrots.

Podeu preparar aquest plat per a un bufet i servir-lo entre plats calents com a canapès.

El plat combina bé amb cervesa lager.

salsa de formatgeEn una cassola mitjana, foneu la mantega a foc mitjà. Incorporeu-hi la farina i deixeu-ho coure durant 1 minut. Incorporeu-hi lentament la llet tèbia amb unes varetes i deixeu-ho coure durant 4-5 minuts, remenant constantment, fins que espesseixi. Retireu-ho del foc, afegiu-hi el provolone i el parmesà i barregeu-ho tot. Salpebreu-ho.

Bolets saltatsEscalfeu l'oli d'oliva i la mantega en una cassola gran a foc fort. Afegiu-hi els xampinyons i salteu-los fins que estiguin daurats. Incorporeu-hi el julivert i salpebreu-ho.

Cebes caramel·litzadesEscalfeu l'oli vegetal i la mantega en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, salpebreu-la i cuineu-la lentament, remenant de tant en tant, durant 30-40 minuts, fins que la ceba estigui daurada i caramel·litzada.

Pebrot picantEscalfeu l'oli en una cassola mitjana a foc fort. Afegiu-hi el pebrot i cuineu-lo fins que estigui tou. Salpebreu-lo.