Rotllets de pa Hoagie

Vots: 3

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 359, greix total 16 G., greixos saturats G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 45 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

Els rotllets Hoagie són panets allargats fets amb massa de llevat, que s'utilitzen més sovint per fer entrepans hoagie o entrepans d'estil submarí. Els rotllets Hoagie semblen baguets francesos en miniatura amb la mateixa crosta cruixent i molla esponjosa. Enforneu aquests deliciosos rotllets i feu entrepans amb una àmplia varietat de farcits i salses.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 tassa d'aigua tèbia (40 °C)
2 culleradetes i 1/4 de llevat sec actiu
1,5 cullerades de sucre
3/4 de tassa de llet (lleugerament tèbia, 200 ml)
1 ou gran
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
5 i 1/4 cullerades. farina de fleca (650 g més una mica per treballar) amb un alt contingut de gluten del 14-16%
2 culleradetes de sal
Coberta1 clara d'ou (batuda amb 1 cullerada sopera d'aigua, per arrebossar)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, farina de pa, llet, ous

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol o en el bol d'una batedora de peu, combineu l'aigua tèbia, el llevat i el sucre. Deixeu reposar durant 5 minuts. En un bol, bateu la llet, l'ou i l'oli d'oliva. Aboqueu aquesta barreja al llevat i afegiu-hi la farina i la sal.

Pasteu la massa a mà o amb una batedora amb un ganxo per a amassar fins que es desprengui de les vores del bol. Pasteu-la durant uns 8 minuts, afegint-hi farina o aigua segons calgui. La massa ha de quedar suau i ferma, però encara lleugerament enganxosa al tacte.
Unteu l'interior d'un bol gran amb oli d'oliva.

Forma una bola amb la massa i posa-la al bol, enrotllant-la pels costats per untar la superfície amb oli. Tapa-la amb film transparent i deixa-la reposar durant 1 hora i 30 minuts o fins que dobli la seva mida.

Aleshores podeu refrigerar la massa durant la nit o continuar la cocció. Si ho feu, traieu-la l'endemà i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 1 hora i 30 minuts o 2 hores abans de treballar-la.
Folreu dues safates de forn amb paper de forn. Empolseu-les lleugerament amb farina de blat de moro o sèmola. Dividiu la massa en 10 porcions iguals, d'aproximadament 120 g cadascuna. Formeu panets de 15 cm de llarg i col·loqueu-los a les safates de forn. Cobriu els panets amb un drap de cuina i deixeu-los reposar durant 1 hora.
Preescalfeu el forn a 220 °C.

Abans de posar la massa al forn, feu un tall longitudinal de 0,5 cm de profunditat a cada panet amb un ganivet o una fulla afilada.
Poseu els panets al forn i reduïu la temperatura a 190 °C.

Coure durant 15-18 minuts, girant la safata de forn una vegada. El centre dels panets ha d'estar a 90 °C (194 °F). Si no, colpejar la crosta. Sentiràs un so buit quan els panets estiguin fets.

Sortida de prova: aproximadament 1,2 kg per a 10 panets.