Entrepà de salsa francesa amb ceba caramel·litzada
Vots: 1
Temps: 4 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 10
Calories 227, greix total 9 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 22 G., hidrats de carboni 13 G., fibra 1 G., colesterol 65 mg, sodi 425 mg, sucre 2 G.
Mida de la porció: 1 de 10
Calories 227, greix total 9 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 22 G., hidrats de carboni 13 G., fibra 1 G., colesterol 65 mg, sodi 425 mg, sucre 2 G.
El sandvitx de salsa francesa es distingeix d'altres sandvitxos per la seva característica presentació amb una tassa de brou (els sucs que s'alliberen durant la cocció), en què es submergeix el sandvitx i es menja. Malgrat el seu nom, aquest sandvitx no es va inventar a França, sinó als Estats Units, i rep aquest nom pel pa francès allargat que es parteix per la meitat i s'omple amb fines llesques de rostit de vedella. Aquesta recepta també afegeix ceba caramel·litzada al farcit de filet de vedella al forn. El sabor és ric i intens. Submergeix el sandvitx en els sucs i gaudeix-ne.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 filet de vedella de 900 g.
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 2 cullerades de vinagre balsàmic
- 2 tasses de brou de vedella lleugerament salat
- 1/4 tassa de salsa Worcestershire
- 4 branquetes de farigola fresca + 0,5 culleradetes de fulles de farigola, picades finament
- 2 grans d'all, aixafats
- 1 cullerada de mantega sense sal
- 1 ceba vermella petita, tallada finament (aproximadament 1 tassa)
- 4 panets hoagie tous, lleugerament torrats
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, pasta de tomàquet, vinagre balsàmic, brou, salsa Worcestershire, farigola, all, mantega, ceba vermella, panets de sandvitx
Cuinar el plat segons la recepta:
- Punxeu el bistec diverses vegades amb una forquilla i poseu-lo en una bossa de plàstic amb tancament hermètic. En un bol petit, combineu la pasta de tomàquet, el vinagre balsàmic, 1/2 tassa de brou de vedella i 2 cullerades de salsa Worcestershire fins que quedi suau. Aboqueu la marinada sobre la vedella i afegiu-hi les branquetes de farigola i l'all picat. Tanqueu la bossa i premeu la carn fins que estigui coberta de la marinada. Deixeu-la marinar a la nevera durant 4-6 hores.
- Preescalfeu el forn a gratinar. Folreu la part inferior d'una safata de rostir amb una reixeta o una safata de forn amb vores amb paper d'alumini gruixut. Si feu servir una safata de forn, col·loqueu-hi una reixeta a sobre.
- Traieu la carn de la bossa i llenceu-ne l'adob. Assequeu la carn amb una tovallola i empolseu-la amb 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre. Aboqueu la resta de la tassa i mitja de brou de vedella al fons de la safata de forn preparada i col·loqueu la carn a la reixeta. Grilleu-la, girant-la una vegada, fins que un termòmetre de lectura instantània inserit al centre del bistec registri 52 °C (125 °F), uns 6 minuts per cada costat per a una carn al punt. Deixeu reposar la carn a la reixeta durant 5 minuts i, a continuació, transferiu-la a una taula de tallar i deixeu-la reposar durant 5 minuts més. Conserveu els sucs de la paella.
- Mentrestant, foneu la mantega en una paella mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, el farigola picat finament i 1/4 culleradeta de sal i cuineu-ho, remenant, fins que la ceba estigui molt tova i lleugerament daurada, uns 10 minuts. Transferiu-ho a un bol i reserveu-ho.
- Aboqueu els sucs de la paella i les 2 cullerades soperes de salsa Worcestershire restants en una cassola petita i escalfeu-la a foc mitjà.
- Talleu la carn finament a contrapèl i saleu-les lleugerament. Repartiu la carn tallada a rodanxes i les cebes fregides entre els panets hoagie. Serviu-ho amb la salsa.
Categories:
Receptes similars
