Nachos amb vedella, mongetes negres i salsa de formatge

Vots: 5

Com fer - Nachos de vedella, mongetes negres i formatge

Foto del plat: Carles Mestres

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Nachos amb vedella, mongetes negres i salsa de formatge: una recepta detallada.

Recomanem

Recepta:

Carn fregida: Barregeu 2 grans d'all picats finament, 2 cullerades de suc de llima i una culleradeta de sal. Fregueu la barreja sobre els filets de vedella i refrigereu-los durant 30 minuts. Feu-los a la planxa a foc fort, girant-los de tant en tant, durant 6-8 minuts. Deixeu refredar la carn i talleu-la a trossos petits.

Salsa de formatge: Foneu 2 cullerades (30 g) de mantega en una cassola a foc mitjà; afegiu-hi 1 cullerada de farina i, sense retirar del foc, cuineu-ho, remenant, fins que quedi suau, uns 5 minuts. Aboqueu-hi 1 tassa de llet i 1 tassa de nata líquida; porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi 50 g de formatge ratllat Cheddar, Monterey Jack, Oaxaca i Asadero. Bateu-ho fins que els formatges estiguin completament fosos. Incorporeu-hi un pessic de caiena i comí, 1 cullerada de jalapeños en vinagre triturats i 1 cullerada de marinada de pebre vermell, i 2 cullerades de pico de gallo.

Mongetes negres: Esbandiu 1 tassa de mongetes negres seques, cobriu-les amb aigua i deixeu-les reposar tota la nit. Coleu-les. Transferiu les mongetes a una cassola, cobriu-les amb 5 cm d'aigua i porteu-les a ebullició; reduïu el foc. Afegiu-hi 1/2 tassa de ceba dolça picada, 1 gra d'all picat, 1/2 cullerada de sal gruixuda i 1 branca d'epazote (o 1 culleradeta d'orenga mexicana seca). Coeu-ho a foc lent durant aproximadament 1 hora, fins que les mongetes estiguin tendres. Afegiu-hi més aigua si cal. Descarteu l'epazote.

Feu nachos amb carn a la brasa, salsa de formatge i mongetes negres.

Poseu una capa de salsa de formatge en un recipient gran (un recipient ample de 3 litres amb vores rectes us servirà, o podeu fer servir una cassola). Cobriu-ho amb una capa de 120 grams de xips de blat de moro.

Després, una altra capa de formatge. Després, una capa de carn a la brasa i una capa de mongetes negres. Cobriu-ho amb una capa de salsa pico de gallo, cheddar ratllat, jalapeño a rodanxes, formatge cotija, ceba vermella a rodanxes, rave a rodanxes i julivert picat finament; guarniu-ho amb crema agra.

Repetiu les capes 3 vegades més cadascuna. Col·loqueu un plat gran o una safata rodona a sobre del pot, gireu el pot cap per avall juntament amb el plat i traieu el pot. Serviu amb salsa pico de gallo, julivert, ceba vermella i pebrot jalapeño.