Crostini de vedella de Filadèlfia
Vots: 2
Temps: 1 hora i 45 minuts
El menjar de carrer americà és tan divers i distintiu que pràcticament a tots els estats o ciutats importants podeu provar un entrepà inventat "només allà". Filadèlfia, amb el sobrenom humorístic de "Philly", per exemple, és famosa pels seus cheesesteaks. Un Philly cheesesteak es fa amb tendres llesques de vedella fregida, cobertes amb una salsa de formatge saborosa i servides en un panet per a frankfurts.
Perquè aquesta delícia sigui menys calòrica, no la serviu en un panet, sinó com un entrepà, en un tros cruixent de baguette, i serviu canapès a mesura que canvieu els plats principals a la taula festiva.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Crostini
- 1 baguette de 60 cm de llarg, amb les puntes estretes retallades
- 1/4 tassa d'oli d'oliva, més una mica més per amanir
- 1 ceba mitjana, tallada a daus petits
- 1 pebrot vermell petit, tallat a daus petits
- 1 bistec de Nova York (solomo) d'uns 450 g de pes i 2,5 cm de gruix.
salsa de formatge
- 3 cullerades (45 g) de mantega
- 3 cullerades de farina
- 2 tasses de llet sencera
- 1 cullerada de mostassa
- 1 cullerada de rave picant
- 1 culleradeta de sal
- 0,5 culleradetes de pebre vermell dolç
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- Un pessic de nou moscada mòlta i pebre blanc
- 1 cullerada de cheddar groc ratllat
- 1 cullerada sopera de parmesà ratllat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: baguette, vedella, pebrot dolç, formatge cheddar, formatge parmesà, llet, mostassa, rave picant, pebre de caiena mòlt, nou moscada, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
Talleu la baguette a rodanxes de 0,5-1 cm de gruix, ruixeu-les amb oli i salpebreu-les. Col·loqueu-les en una safata de forn i coeu-les durant uns 6 minuts, fins que estiguin daurades. Després, traieu-les del forn, esteneu-les en una sola capa i deixeu-les refredar. - Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i el pebrot i cuineu-ho, remenant regularment, fins que la ceba estigui daurada i el pebrot tou.
- Salpebreu el bistec. Aboqueu l'oli d'oliva restant en una altra paella gran i escalfeu-la a foc mitjà. Afegiu-hi el bistec i cuineu-lo durant 6 minuts per cada costat o fins que un termòmetre de carn marqui 48 °C. Traieu el bistec de la paella i deixeu-lo refredar una mica. A continuació, talleu-lo molt finament. Mantingueu la carn calenta fins al moment de servir.
- Col·loqueu un tros de carn a cada llesca de baguette torrada, afegiu-hi una mica pebrot dolç i cebes, i aboqueu-hi salsa de formatge per sobre.
salsa de formatge
Foneu la mantega en una cassola a foc mitjà. Afegiu-hi la farina i cuineu-la, remenant constantment amb una cullera de fusta, durant 1 minut fins que estigui daurada. És millor remenar-ho en forma de vuit. Aboqueu-hi la llet gradualment i porteu-la a ebullició. Afegiu-hi la mostassa, el rave picant, la sal, el pebre vermell dolç, el pebre vermell dolç, el pebre blanc i la nou moscada. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 6-8 minuts, remenant constantment, fins que la barreja espesseixi. Retireu la cassola del foc i afegiu-hi tot el formatge ratllat. La salsa ha de romandre calenta fins al moment de servir. fondue.
Sortida: 2 cullerades.
Categories:
Receptes similars
