Bistec de Nova York torrat amb cacau i salsa de whisky
Vots: 1
Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Bistec de Nova York fregit amb cacau i salsa de whisky: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Bistec
- 1 cullerada sopera de cacau en pols
- 2 culleradetes de pebre vermell dolç
- 1/4 culleradeta de pebre vermell fumat
- 1 culleradeta de sucre morè
- 1/4 culleradeta de llet mòlta pebre de caiena
- Sal gruixuda
- 3 filets de vedella de Nova York (450 g cadascun, 4 cm de gruix), tallats per la vora fina del llom de la part posterior de la carcassa de vedella
- 1 cullerada sopera (15 g) de mantega
Salsa
- 4 llesques de bacó, tallades a daus
- 1 porros, picar finament
- 1 cullerada sopera de farina de blat
- 1/2 tassa de whisky
- 3 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 2 fulles de llorer
- 1/2 tassa de nata líquida
- 1 cullerada sopera (15 g) de mantega
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cacau, pebre vermell, sucre moreno, pebre de caiena mòlt, vedella, bacó, porros, farina, whisky, fulla de llorer, crema, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepara el bistec: En un bol, combineu el cacau en pols, el pebre vermell dolç, el sucre morè, el pebre de caiena i 2 culleradetes de sal. Fregueu els filets amb la barreja i deixeu-los reposar a temperatura ambient durant 30 minuts.
- Prepara la salsa: Cuineu el bacó en una paella gran a foc mitjà, remenant, fins que estigui cruixent, uns 5 minuts. Amb una escumadora, escorreu el bacó sobre paper absorbent. Afegiu els porros a la paella i cuineu-los fins que estiguin tous, uns 3 minuts. Afegiu-hi la farina i cuineu-ho, remenant, durant 1 minut.
- Afegiu el whisky a la paella i enceneu-ho suaument. Porteu-ho a foc lent i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi lleugerament, uns 2 minuts. Afegiu-hi el brou de pollastre i les fulles de llorer. Porteu-ho a foc lent i cuineu-ho fins que el líquid s'hagi evaporat, uns 8 minuts. Incorporeu-hi la nata i cuineu-ho, remenant, fins que la salsa cobreixi una cullera, uns 7 minuts. Incorporeu-hi la mantega, el bacó i el julivert restants, i salpebreu-ho. Mantingueu la salsa calenta fins al moment de servir.
- Escalfeu una paella gran de ferro colat a foc fort, uns 3 minuts. Foneu 1 cullerada (15 grams) de mantega, afegiu-hi els filets i cuineu-los uns 8 minuts per cada costat. Transferiu els filets a una taula de tallar i deixeu-los reposar durant 5 minuts. Quan s'hagi acabat el temps, talleu els filets a rodanxes i aboqueu-hi la salsa per sobre. Serviu els filets amb patates al forn.
Categories:
Receptes similars
